14.09.2004, 08:57
und fündig geworden! Aus dem Jahr 2002
( wieder nur etwas "Hintergrund....")
Z U K U N F T S M A R K T
Mehr Power aus der Stulle
Mit neuen Zutaten will die Nahrungsindustrie vom Bio-Trend profitieren
Gunhild Freese
Der US-Konzern McDonald's, so wusste jüngst die französische Nachrichtenagentur afp zu berichten, "warnt seine Kunden in Frankreich vor dem Verzehr zu vieler Hamburger". Den Müttern soll demnächst sogar der Rat erteilt werden, ihren Kindern nur einmal pro Woche eine McDonald's-Mahlzeit zu spendieren. Weiter lesen ..........
http://zeus.zeit.de/text/archiv/2002/35/200235_z-ernaehrung.xml und dann gleich in der nächsten Ausgabe:
36/2002
B Ä C K E R
Der Brötchenkrieg
Halber Preis, null Service - voller Geschmack? Die Billigbäcker kommen
Marcus Rohwetter
ZEIT-Grafik
BISLANG WAREN WEIZENBRÖTCHEN FÜR DEUTSCHE BÄCKERMEISTER KEINE ERNST ZU NEHMENDE GEFAHR. MEHL, HEFE, SALZ, WASSER - DIE ZUTATEN STANDEN FEST UND DER PREIS AUCH: BIS ZU 30 CENT PRO STÜCK. SEIT KURZEM IST DAS NICHT MEHR SO, SEIT ES LÄDEN GIBT WIE BACKWERK, BRÖDIS, MR. BAKER UND BÄCKERLAND, WO SEMMELN & CO GERADE MAL DIE HÄLFTE KOSTEN. MEHR ALS 70 SOLCHER DISCOUNTBÄCKER GIBT ES HIERZULANDE BEREITS - UND STÄNDIG MACHEN NEUE AUF. SIE FUNKTIONIEREN WIE KLEINE SELBSTBEDIENUNGSRESTAURANTS: BRÖTCHEN, CROISSANTS UND LAUGENSTANGEN ANGELN SICH DIE KUNDEN MIT DER ZANGE SELBST AUS DEN PLEXIGLASKISTEN, LEGEN ALLES AUF EIN TABLETT, TRAGEN ES ZUR KASSE UND ZAHLEN DAFÜR DEUTLICH WENIGER. STATT BÄCKERMEISTER, GESELLEN UND BÄCKEREIFACHVERKÄUFERINNEN BRAUCHT SO EIN DISCOUNTER NUR ZWEI ANGELERNTE HILFSKRÄFTEN: EINER KIPPT FRISCHE WARE IN DIE KISTEN, DER ANDERE KASSIERT. GEBACKEN WIRD WEITGEHEND AUTOMATISCH .WEITERLESEN............
B Ä C K E R
Siegeszug der Supermärkte
Backwaren kompakt
roh
Die Deutschen sind Europameister im Gebäckverzehr - 84 Kilo pro Kopf und Jahr. Dabei haben sie die Wahl zwischen 300 Brot- sorten und mehr als 1200 Arten von Kleingebäck wie Brötchen oder Croissants. Nicht einmal jeder zweite Deutsche kauft sein Brot noch in der Bäckerei. Laut GfK-Marktforschung verlieren Bäcker seit Jahren Marktanteile an Lebensmittel-Discounter und Supermärkte.
Rund 47 000 Backbetriebe gibt es nach Verbandsangaben im Lande - unter dem Dach von knapp 19 000 Unternehmen. Das mit Abstand größte in Deutschland ist Kamps mit rund 1100 Filialen.
Mit einem Jahresumsatz von rund 13 Milliarden Euro gehört das Bäckerhandwerk zu den bedeutendsten deutschen Handwerkszweigen. Die Branche nährt mehr als 300 000 Beschäftigte und bildet jedes Jahr etwa 33 000 Lehrlinge aus; die weitaus meisten allerdings nicht im klassischen Handwerk, sondern im Vertrieb.
http://zeus.zeit.de/text/archiv/2002/36/200236_broetchenkrieg.xml
Uli
( wieder nur etwas "Hintergrund....")
Z U K U N F T S M A R K T
Mehr Power aus der Stulle
Mit neuen Zutaten will die Nahrungsindustrie vom Bio-Trend profitieren
Gunhild Freese
Der US-Konzern McDonald's, so wusste jüngst die französische Nachrichtenagentur afp zu berichten, "warnt seine Kunden in Frankreich vor dem Verzehr zu vieler Hamburger". Den Müttern soll demnächst sogar der Rat erteilt werden, ihren Kindern nur einmal pro Woche eine McDonald's-Mahlzeit zu spendieren. Weiter lesen ..........
http://zeus.zeit.de/text/archiv/2002/35/200235_z-ernaehrung.xml und dann gleich in der nächsten Ausgabe:
36/2002
B Ä C K E R
Der Brötchenkrieg
Halber Preis, null Service - voller Geschmack? Die Billigbäcker kommen
Marcus Rohwetter
ZEIT-Grafik
BISLANG WAREN WEIZENBRÖTCHEN FÜR DEUTSCHE BÄCKERMEISTER KEINE ERNST ZU NEHMENDE GEFAHR. MEHL, HEFE, SALZ, WASSER - DIE ZUTATEN STANDEN FEST UND DER PREIS AUCH: BIS ZU 30 CENT PRO STÜCK. SEIT KURZEM IST DAS NICHT MEHR SO, SEIT ES LÄDEN GIBT WIE BACKWERK, BRÖDIS, MR. BAKER UND BÄCKERLAND, WO SEMMELN & CO GERADE MAL DIE HÄLFTE KOSTEN. MEHR ALS 70 SOLCHER DISCOUNTBÄCKER GIBT ES HIERZULANDE BEREITS - UND STÄNDIG MACHEN NEUE AUF. SIE FUNKTIONIEREN WIE KLEINE SELBSTBEDIENUNGSRESTAURANTS: BRÖTCHEN, CROISSANTS UND LAUGENSTANGEN ANGELN SICH DIE KUNDEN MIT DER ZANGE SELBST AUS DEN PLEXIGLASKISTEN, LEGEN ALLES AUF EIN TABLETT, TRAGEN ES ZUR KASSE UND ZAHLEN DAFÜR DEUTLICH WENIGER. STATT BÄCKERMEISTER, GESELLEN UND BÄCKEREIFACHVERKÄUFERINNEN BRAUCHT SO EIN DISCOUNTER NUR ZWEI ANGELERNTE HILFSKRÄFTEN: EINER KIPPT FRISCHE WARE IN DIE KISTEN, DER ANDERE KASSIERT. GEBACKEN WIRD WEITGEHEND AUTOMATISCH .WEITERLESEN............
B Ä C K E R
Siegeszug der Supermärkte
Backwaren kompakt
roh
Die Deutschen sind Europameister im Gebäckverzehr - 84 Kilo pro Kopf und Jahr. Dabei haben sie die Wahl zwischen 300 Brot- sorten und mehr als 1200 Arten von Kleingebäck wie Brötchen oder Croissants. Nicht einmal jeder zweite Deutsche kauft sein Brot noch in der Bäckerei. Laut GfK-Marktforschung verlieren Bäcker seit Jahren Marktanteile an Lebensmittel-Discounter und Supermärkte.
Rund 47 000 Backbetriebe gibt es nach Verbandsangaben im Lande - unter dem Dach von knapp 19 000 Unternehmen. Das mit Abstand größte in Deutschland ist Kamps mit rund 1100 Filialen.
Mit einem Jahresumsatz von rund 13 Milliarden Euro gehört das Bäckerhandwerk zu den bedeutendsten deutschen Handwerkszweigen. Die Branche nährt mehr als 300 000 Beschäftigte und bildet jedes Jahr etwa 33 000 Lehrlinge aus; die weitaus meisten allerdings nicht im klassischen Handwerk, sondern im Vertrieb.
http://zeus.zeit.de/text/archiv/2002/36/200236_broetchenkrieg.xml
Uli