Wer hat`s versemmelt?

[Uli]

Giftiges vom Bäcker


Schimmelpilzgift im Brötchen, tumorbildende Fettsäuren im Croissant. Produkte einiger Bäckereiketten haben im Test extrem schlecht abgeschnitten.

Mehr als die Hälfte der Bäckereiketten und SB-Bäckereien bieten im Gesamturteil zwar gute Qualität. Aber die übrigen Hersteller wurden nur als mittelmäßig bis schlecht bewertet. Die Experten der Zeitschrift Öko-Test haben Schnittbrot, Brötchen und Croissants von neun Bäckereiketten und Filialisten in den Mund und unter die Lupe genommen.

Mit Testergebnissen wie „ungenügend“ und „mangelhaft“ fallen die \"Meisterbäckerei Steinecke\", die \"Wiener Feinbäckerei\" sowie die Filialbäcker \"Kamps\" und \"Schäfer´s\" auf.

Absoluter Verlierer laut Öko-Test: die Wiener Feinbäcker mit ihrem Buttercroissant. Anstatt Butter habe der Hersteller Margarine außerordentlich schlechter Qualität verwendet. Die Untersuchung im Labor habe erhöhte Mengen so genannter Transfettsäuren und den Schadstoff 3-MCPD-Fettsäureester ergeben. Gebunden im Fettsäuremolekül sei dieser Stoff tumorbildend – eine erschütternde Bilanz für die Kette. Schon durch den Verzehr eines einzigen Croissants sei die zulässige Höchstgrenze überschritten.

Besorgniserregend ist auch der Anteil des Schimmelpilzgiftes Deoxynivalenol in den getesteten Brötchen: In fünf von neun Fällen lag der Wert entweder über 50 Prozent der empfohlenen Tagesmenge oder hat den Wert komplett überschritten. Gefunden haben die Tester den Stoff in den Brötchen von Back-Factory, Backwerk, Mr. Baker, Kamps und Steinecke.
(ja)
http://www.handwerk.com/rubriken/aktuell...s_brot.htm

......und hier noch`mal:
http://lifestyle.t-online.de/c/14/65/48/...54888.html
... besonders dieser Absatz hat es mir "angetan"...... :evil:

Zusatzstoffe im Brötchen
In Backwaren sind laut Gesetz über 70 Zusatzstoffe erlaubt und sie müssen bis auf wenige Ausnahmen nicht deklariert werden. Insofern enthalten Brot und Brötchen von den Bäckerei-Ketten Emulgatoren, Triebmittel und Geschmacksverstärker. Die Anteile an Zusatzstoffen wurden in diesem Test jedoch nicht extra bewertet.

Uli