30.11.2007, 15:46
Zitat:Wie wärn wir froh in Tokio!
Von Ullrich Fichtner
Gourmets träumen von Frankreich? Nicht mehr: Tokio ist laut Michelin die Welthauptstadt des guten Geschmacks. Und warum? Weil dort die Zutaten Technik, Tradition und Qualität noch etwas zählen - anders als bei deutschen Instant-Panschern.
Nachdem es die ominöse San-Pellegrino-Liste der angeblich weltbesten Restaurants fertig gebracht hat, eine Weltkarte ohne Japan zu zeichnen, hat der Michelin die Ehre Nippons glänzend wieder hergestellt. Die Macher des nach wie vor besten Restaurantführers haben eine Tokio-Ausgabe vorgelegt - und atemberaubende 191 Sterne auf Japans Hauptstadt regnen lassen. Das sind - man muss sich das vorstellen - 94 mehr als Paris einsammeln kann! Und folglich ist Tokio mit weitem Abstand die kulinarische Welthauptstadt.
Zitat:Tiefgekühlter Convenience-Fraß ( ->diese Wortschöpfung finde absolut treffend......) In unserer Weltgegend liegt die Koch-Ausbildung seit langem im Argen. Wer in Europa heutzutage dieses Handwerk lernt, hat es nicht mehr nur mit Braten, Schmoren, Kochen und Backen zu tun. Er lernt längst auch das große Tütenaufschneiden und die \"fachgerechte Verwendung\" von tiefgekühltem Convenience-Fraß.
Auf den Regalen der Restaurants stehen die tausendundeins Würzmischungen der Lebensmittel- und Aromaindustrie, und die Hochstapler am Herd greifen beherzt zu. Selbst ihnen, die immerhin Geld für ihre Dienste verlangen, ist es mittlerweile zu mühsam, die Fonds selber zu kochen oder veritable Knochenbrühen aufzusetzen. Es ist skandalös.
Alles lesen???
Hier:
http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaf...370,00.htm
Uli