lebensmittelallergie.info - Produkte.Wissen.Sonstiges

Kartoffelchips

Thu, 27 Dec 2012 15:47:37 +0100

http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehr...74772.html

Ach neee....und wie ist das für „Allergiker“ ?
Ihnen dürfte der Fettgehalt (? wenn`s? denn verträgliches Fett ist/ sein sollte) völlig egal sein....
Ihnen machen eher die Aromen und sonstige Zusätze ( Gewürze/ Aromen) zu schaffen...

Auf diese >>allergenen Kriterien<
Uli

Marmite

Sun, 11 Dec 2011 08:47:23 +0100

Marmite

http://de.wikipedia.org/wiki/Marmite_(Lebensmittel)

Das könnte einem „Allergiker“ eher nicht bekommen.........

Uli

Alternativen zu Kuhmilch

Fri, 08 May 2009 10:29:37 +0200

ZIEGEN- und SCHAFMILCH sind ein guter Ersatz für Kuhmilch.Sie sind eiweissreich, liefern wertvolle Fettsäuren und Calcium.Sie eignen sich zum Kochen und Backen sowie zur Herstellung von Joghurt und Eis.
Der typische "Ziegengeschmack" der Milch verliert sich beim Backen.Ziegenmilch gibt es im Bioladen und Reformhaus, auch im Supermarkt und sogar als H-Produkt.

Schafmilch ist auf Bio-Märkten bzw. im Bioladen erhältlich.

REISMILCH wird durch das Wässern der Reiskörner und Ausklopfen der Stärke hergestellt.Deshalb sieht sie milchig weiss aus.Oft wird die Flüssigkeit mit Pflanzenöl und Vanille angereichert, um den Geschmack abzurunden.Sie wird aber auch pur angeboten.

Sie ist im 599 ml Tetrapack im Bioladen und Reformhaus erhältlich.Angebrochene Packungen kühl aufbewahren und rasch aufbrauchen.Reismilch eignet sich als Flüssigkeitszusatz beim Backen alternativ zu Milch sowie zur Zubereitung von Pudding.

HAFERMILCH wird ähnlich wie Reismilch durch Wässern und Klopfen der ganzen Körner gewonnen und ist ebenfalls im Bioladen oder Reformhaus erhältlich.Sie wird im Tetrapack mit 500 ml bzw. 1 L angeboten.Hafermilch eignet sich wie Reismilch als Flüssigkeitszusatz zu Teigen anstelle von Milch.Angebrochene Packungen kühl aufbewahren und rasch aufbrauchen.

SOJADRINK (oft als "SOJAMILCH" bezeichnet bietet sich als Alternative zu Kuhmilch an, da Er alle essenziellen Aminosäuren enthält und sehr vielseitig verwendbar ist.Er wird allerdings von manchen Kuhmilch und Eiweissallergikern sowie Neurodermitikern nicht vertragen.Falls doch, dann umso besser.

Sojadrink gibt es im Reformhaus und im Supermarkt.Man erhält ihn auch angereichert mit Calcium.

SAUERMILCHPRODUKTE aus Kuhmilch wie Buttermilch, Kefir, Dickmilch, Joghurt, saure Sahne und Crème fraiche werden bei Milchzuckerunverträglichkeit in kleinen Mengen gut vertragen.Bei einer echten Kuhmilchallergie allerdings nicht.Probieren Sie als Alternativen Produkte aus Ziegen- und Schafmilch.

FRISCHKÄSE und KÄSE enthalten Milcheiweiss.Als Alternative zu Kuhmilchkäse bieten sich Käsesorten aus Ziegen- und Schafmilch, wie auch gereiften Käse aus diesen Milcharten.

Wer keine Probleme mit Sojaprodukten hat, kann auch Sojakäse (Tofu) verwenden.Achten Sie aber auf Zusätze und Kräuter und Gewürze und prüfen Sie deren Verträglichkeit.Am besten Käse ohne Gewürze und Kräuter nehmen.

KOKOSWASSER nennt man die leicht trübe, farblose Flüssigkeit im Inneren der Kokosnuss.Korrekt umgagngssprachlich heisst es oft Kokosmilch.Es eignet sich als Flüssigkeitszusatz für süsse Teige und Massen.Das Allergiepotential der Kokosnuss ist niedrig.In diese Familie gehören auch Datteln und Palmherzen.?

Brot für "Allergiker"

Thu, 01 Jan 2009 17:36:36 +0100

Evtl. findet der eine oder andre hier verträgliche Produkte..........

http://www.allergie-baeckerei.de/sites/allergieker.htm

Uli

Stevia – die "unendliche Geschichte"

Wed, 26 Nov 2008 07:06:43 +0100

http://images.zeit.de/text/2008/47/Stevia-Interview

http://www.zeit.de/2008/47/DOS-Stevia

http://images.zeit.de/text/2008/47/DOS-Suesse-Stoffe

....und auch bei den Schweizer Nachbarn ein Thema:
http://www.kleinbauern.ch/000000954007b3...82b0b.html

Aber bildet Euch selbst eine Meinung
Uli

Backen wie zu Omas Zeiten

Thu, 19 Jul 2007 15:12:20 +0200

Könnte für den ein oder anderen interessant sein.

Zitat:Negativ-Schlagzeilen über Lebensmittelskandale treiben die Verbraucher immer häufiger zu der Frage \"Was kann man denn überhaupt noch essen?\". Die Antwort: slow baking-Brote und -Kleingebäcke, denn die verzichten konsequent auf alle Inhaltsstoffe, die einer traditionellen handwerklichen Herstellung widersprechen.

Mit Liste über Bäcker in der Region.
Zu finden hier:
http://www.slowbaking.de/

Liebe Grüße
Peggy

Vitaquell ist für Anregungen offen...

Mon, 16 Jul 2007 19:00:50 +0200

Folgende Mitteilung hatte ich letztens an Vitaquell gesendet:

Zitat:Anfrage: Guten Tag!
Ich habe Ihren leckeren Gutsherrensalat für mich entdeckt. Leider muss ich feststellen, dass sämtliche Salate (wobei ich die anderen wegen zu hohen Fructosegehalt ohnehin meiden muss) mit Rapsöl zubereitet sind. Schade.
Meine allergische Reaktion sagt mir, dass ich den nicht weiter essen kann. Wäre es möglich (nur als Gedankenanstoß), den Salat mit wesentlich weniger allergenem Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder noch besser: Maiskeimöl) zuzubereiten?

Für Ihre Antwort danke ich Ihnen!

und erhielt heute folgende Antwort:

Zitat:Sehr geehrte Frau ....,

vielen Dank für Ihre Anfrage und Ihrem Interesse an unseren Salaten. Ihre Anregung, ein anderes Öl einzusetzen, haben wir gerne an unsere Produktentwicklung weitergegeben.

Interessant für uns ist es in diesem Zusammenhang auch, dass Sie Ihre Allergie gegen Rapsöl ansprechen. Da wir uns bei unseren Produkten auch immer auf Empfehlungen und Hinweise von Allergikerverbänden stützen, haben wir bislang von einem allergischen Potential vom Rapsöl nichts gehört. Vom Deutschen Allergie und Asthmabund wird sogar speziell bei der Ernährung von Säuglingen im allergenarmen Beikostaufbau empfohlen: .... \"1. Schritt: Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei
Der Mittagsbrei besteht aus den drei Komponenten Gemüse, Kartoffel und Fleisch, die aber erst nach und nach zusammen gegeben werden. Üblicherweise wird mit dem Gemüse in Form von Möhren angefangen. Steigern Sie die Menge von Tag zu Tag. Später können Sie dann auch auf Zucchini, Kürbisse, Pastinaken, Fenchel oder Kohlrabi zurückgreifen.
Frühestens nach einer Woche können Sie dem Gemüse Kartoffeln und Pflanzenöl untermischen. Besonders geeignet auf Grund der Zusammensetzung sind Raps-, Sonnenblumen- oder Maiskeimöl.\"

Mit freundlichen Grüßen aus Hamburg
FAUSER VITAQUELLWERK
Kommanditgesellschaft
Andrea Dehn
Dipl.oec.troph.

Nun ist es ja nett, dass Sie vor der Produktentwicklung Überlegungen anstellen. Wenn dann aber natürlich von einschlägigen Verbänden "Quark" geliefert wird, brauchen wir uns nicht zu wundern, dass wir das "Futter" nicht essen können, weil wir es nicht vertragen...

Ich werd' der netten Dame nochmal antworten...

LG
Verena

Eis aus Reismilch

Fri, 25 May 2007 08:27:11 +0200

Hallo,

bin beim Googeln auf folgendes Produkt gestoßen:
Natturativa:
Reismilch Eiskrem
Reisextrakt (61 %), Vollrohrzucker*, Maltodextrin*, Kokosfett*, Glucosesirup*, Dextrose*, Himbeersaft* (M. Sojalexithin) (1,7%)*, Erbseneiweiss, Stabilisatoren: Johannisbrotkernmehl*, Natriumalginat-Pektin, natürliches Aroma

Ist zwar nichts für micht, da Rohrzucker, aber für alle LI-ler könnte das doch ´ne Alternative sei.

http://www.oekoinform.de

Liebe Grüße

edelcat

Weizenbrötchen bei Aldi

Thu, 12 Apr 2007 19:08:42 +0200

Hallo Leute,

ich hab da kürzlich bei Aldi was entdeckt:
nämlich Aufbackbrötchen "Sonntagsbrötchen" mit folgenden Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz.

Sicher, ist nur für diejenigen Interessant, die kein Problem mit Weizen, Gluten und Hefe haben.

Aber immerhin ohne weitere Zusatzstoffe - das ist doch mal ein Schritt in die richtige Richtung!

LG Benita

Lebensmitteldatenbank

Mon, 04 Dec 2006 12:29:41 +0100

Hallo zusammen,
bin zufällig auf folgende Seite gestoßen
http://allergiefreie-lebensmitteldatenba...index.html
Aufgelistet sind die 12 Hauptallergene, dann kann man vor dem Einkauf schon mal schauen, was alles drin ist.

Gruß Karen

Gutfried-Produkte

Thu, 24 Aug 2006 11:36:11 +0200

"Als Info von allergiefreie-lebensmitteldatenbank.de"

Die Firma Gutfried hat uns Ihre aktuelle Liste mit der allergene Kennzeichnung, bezogen auf die zwölf Hauptallergene (laut EU-Verordnung ), ihrer Produkte übermittelt. Diese Produkte könnt Ihr ab sofort in der Online-Datenbank finden.
Es sind auch seit kurzen Produkte der Firmen Ruf, Schneekoppe, Natreen, Costa u.a. vertreten.

Gruß Thor

Ketchup / Saucen-dip (u.a.histaminfrei)

Sun, 30 Jul 2006 17:32:10 +0200

Hiho ihr lieben,
Wer gerne grillt (besonders bei diesen schön sommerlichen temperaturen) ist auch gerne Saucen dazu, wenn er den darf. Bei Leuten mit Histamin/Tomatenallergie (wie bei mir) sieht man ganz schön alt aus wenn man durch die saucenregale im supermarkt läuft. Deshalb will ich jetzt mal ne sauce vorstellen die meiner Meinung nach sehr gut verträglich ist.(ich merke nie was)

Bei mir im Marktkauf und in nem chinaladen gibts ein tolles ketchup das nur aus folgendem besteht:

Name:Süsse Chillisauce für huhn von cook brand
Wasser 37,00%
Zucker 30,09%
Rote chillies 23,00%
Knoblauch 5.86%
salz 3.55%
Und seine einzige schwachstelle:
Säurungsmittel E260 0.50% {Essigsäure}
E260

Ich vertrage es wie gesagt sehr gut und hoffe das da keine allergene drin sind die ich nicht kenne.

Wer das (leider) nicht verträgt, dem kann ich vielleicht hiermit weiter helfen:
Es ist ein rezept aus dem Kochbuch "Das Große Reiskochbuch" (ISBN 3898931129) nettes buch übrigens
125 ml reisessig
110 g Zucker
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 Schoten des Vogelaugen-Chili (thai-chilli) fein gehackt
alles vermischen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Guten appetit.

Bio Supermarkt - Glutenfreie Produkte

Thu, 20 Jul 2006 14:02:37 +0200

Hallo zusammen, Bio Supermarkt in Wien, führt auch glutenfreie Produkte.

Basic
Schönbrunner Straße 222-228
Station: Meidlinger Hauptstraße U4
1120 Wien

Im Gebäuder der U4
http://www.basicbio.at/

LG Jutta

Eis bei Zanoni

Tue, 04 Jul 2006 15:08:06 +0200

Ich hoffe ich bin jetzt in dieser Rubrik richtig!?
Wollte unbedingt etwas los werden!!
Beim Zanoni in 1010 Wien, am Lugeck gibt es jetzt ein Laktose-, Glutenfreies Eis auf Reisbasis!!!
Schmeckt echt sehr sehr gut!!!
Sehr zu empfehlen!!!
Liebe Grüße aus dem sonnigen Wien
Katja

Hefeextrakt bei Alnatura ohne Glutamat.

Fri, 23 Jun 2006 18:53:43 +0200

Einen schönen Tag zusammen,

Vor kurzem hatte ich bei Uli und auch woanders gelesen, dass in Hefeextrakt auch häufig Glutamat mit reingemogelt ist.
Da ich sehr viel von der Fa. Alnatura (Bio) einkaufe, und die auch häufig Hefeextrakt verwenden, habe ich dort mal eine Anfrage gestartet, weil mir das keine Ruhe liess.
Die Antwort bedeutet Entwarnung, wenn man nicht zufällig eine Hefeallergie hat.
Ich stelle den Antwortbrief einfach mal ins Forum, dürte sicher auch Euch interessieren.

Antwortschreiben:

Sehr geehrte Frau G.

vielen Dank, dass Sie sich erneut an uns gewandt haben. Gerne beantworten wir Ihre Frage zum Hefeextrakt.

Ein Zusatz von Geschmacksverstärkern in Biolebensmitteln ist nicht erlaubt! In keinem Alnatura Produkt werden Geschmacksverstärker eingesetzt.

Hefeextrakt ist kein Geschmacksverstärker, sondern ein seit langem beliebtes Würzmittel im Reform- und Biobereich. Er ist reich an B-Vitaminen und hochwertigem Eiweiß. Zudem muss beim Kochen weniger Salz verwendet werden, wenn eine Brühe Hefeextrakt enthält.

Hefeextrakt ist reich an Glutamin. Glutamin ist ein Eiweißbaustein (Aminosäure), der in sehr vielen Eiweißen vorkommt. Der Mensch ist auf eine ausreichende Zufuhr Glutamin angewiesen, um seine eigene Körpersubstanz aufzubauen. Das natürliche Glutamin des Hefeextraktes ist nicht zu vergleichen mit einem synthetischen Geschmacksverstärker.

Der Extrakt wird aus frischer Hefe gewonnen: Diese wird zusammen mit Kochsalz und Wasser erwärmt. Dabei werden die Hefe-Eiweiße in ihre Bestandteile, die Aminosäuren, zerlegt. Dieses Verfahren bezeichnet man als Autolyse. (Beim Verfahren der Hydrolyse dagegen wird mit Säuren, z. B. Salzsäure, gearbeitet.) Der entstandene Zellsaft wird von unverdaulichen Bestandteilen abgetrennt und schonend konzentriert.

Als Geschmacksverstärker werden die auf chemischem Weg gewonnenen Salze der Aminosäure Glutamin bezeichnet. Auf Etiketten wird zum Beispiel Mononatriumglutamat genannt, der am häufigsten eingesetzte Geschmacksverstärker.

Geschmacksverstärker enthalten wegen ihres chemischen Gewinnungsprozesses Verunreinigungen, die von manchen Menschen nicht vertragen werden und die sich bei hohem Glutamatverzehr z. B. als das so genannte China-Restaurant-Syndrom bemerkbar machen.

Wir hoffen, Ihnen mit diesen Informationen weitergeholfen zu haben. Sollten Sie noch weitere Fragen haben, sprechen Sie uns gerne an!

Mit freundlichen Grüßen
Anschi Saß

Alnatura Produktions und Handels GmbH
- Verbraucherservice -
Darmstädter Straße 63
D-64404 Bickenbach

Telefon: 0 62 57 - 93 22 0
Telefax: 0 62 57 - 93 22 688

Ende des Schreibens.

MG gesiba

Zucker braun und weiß

Sun, 04 Jun 2006 07:13:14 +0200

Kürzlich war mal die Frage nach dem Unterschied von weißen und braunen Zucker. Da ich zu blöd bin um es noch mal zu finden, setz ich das jetzt hier rein:
Weißer Zucker ist raffinierter Zucker und besteht zu 98% aus Saccharose
Brauner Zucker ist entweder raffinierter Zucker, der anschließend mit Melasse versetzt wird oder Vollzucker = unraffiniert
Gibt es aus Zuckerrübe, Zuckerrohr oder Palmsaft
Hier die Zusammensetzung von Mascoba-Vollrohrzucker:
Saccharose 75-88%
Fructose 3-10%
Glucose 2-9%
Mineralsalze 1,5-2,5%
Palmzucker hat ähnliche Werte
mela

Kattus -glutenfreie Nudeln

Mon, 09 Jan 2006 11:58:30 +0100

( Fusilli, Penne, Spaghetti)
Inhaltsstoffe
Maisstärke
Kartoffelstärke
Sojamehl
Reisstärke
E 471 = natürlicher Emulgator , Überzugs – und Mehlbehandlungsmittel ; Mono – und Diglyceride von Speisefettsäuren. Kann gentechnisch hergestellt sein.
http://www.transgen.de/datenbank/zusatzs....doku.html

Man möge mir bitte meine Skepsis ob der Verträglichkeit nachsehen: aber ich fürchte, die allerwenigsten Allergiker werden mit diesen Nudeln "glücklich" werden!

Uli

Soja Eis bei Spar

Tue, 24 May 2005 09:20:39 +0200

Hallo!

Ich habe beim Spar ein Soja Eis gefunden... Ähnlich Magnum... Kostet wie die "normalen" Eissorten... Und schmeckt gut!

Spar Sojaeis

Die haben auch Sojajoghurt!!

Die Laktosefreie Milch trinke ich nicht, aber sie ist günstig! ;o)

semmeln aus wien

Sun, 15 May 2005 08:14:34 +0200

im Standard für euch gefunden - ich hab die bäckerei noch nicht getestet, werde das aber mal ausprobieren.

lg,
manu

Bäckerei Grimm Arthur, 1010 Wien:
Handsemmel (0,50 €)
Seit 1536 findet man in der Kurrentgasse 10 in der Wiener Innenstadt eine Bäckerei. Seit 1908 heißt diese Bäckerei Grimm, geführt seit 1962 von der Familie Maderna. Die Semmeln der Traditionsbäckerei werden vom Bäckermeister ausschließlich von Hand gemacht. Hier werden keine von der Industrie hergestellten Bestandteile verwendet, sondern es wird nach traditioneller Rezeptur gearbeitet. Tatsächlich: So etwas gibt es noch! Die Semmeln sind kleiner als die Maschinensemmeln, sehen schöner aus, sind knusprig und schmecken "sehr gut" - das kostet natürlich auch mehr. Auf Bestellung gibt es die Semmeln (0,80 €) auch gluten- oder lactosefrei und einen europaweiten Versand diätetischer Backwaren.

Soja - und Reismilch

Sat, 07 May 2005 18:37:35 +0200

: Milchalternativen
Alles ohne Milch!
Aus Sojabohnen und Reis, Hafer oder Dinkel lassen sich feine, milchähnliche Getränke herstellen. Sie können wesentlich mehr als nur Milch ersetzen und finden immer mehr Fans. // Leo Frühschütz
http://www.naturkost.de/schrotundkorn/20...505e6.html

Reisdrink
Einen Schluck Reis, bitte...
Er ist weiß wie Milch, aber doch nicht von der Kuh und daher darf ein Reisdrink auch nicht als Reis „milch“ bezeichnet werden. Ein Lebensmittel eigener Art für alle, die neben Soja- oder Hafergetränken eine Alternative zur Milch suchen.
http://www.naturkost.de/schrotundkorn/2002/sk0211e7.htm

und es werden auch Reis-Drinks mit ihren Inhaltsstoffen aufgeführt – für manchen vielleicht
das „ Aha-Erlebnis“ beim Lesen, warum er womöglich diese oder jene Marke nicht verträgt.

Uli