<![CDATA[lebensmittelallergie.info - Kochen.Rezepte.Desserts]]> http://www.lebensmittelallergie.info/ Thu, 14 May 2026 15:27:13 +0000 MyBB <![CDATA[Crêpe]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=3914 Sun, 24 Jun 2012 16:41:47 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=3914 1 Ei
1 TL Vanillezucker (selbst gemacht)
50 g glutenfreies Mehl
50 ml Flüssigkeit
verträgliches Öl zum ausbacken

Zubereitung:
Ei mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Zuletzt die Flüssigkeit zugeben (wird sehr dünnflüssig).
Teig 15 min stehen lassen. Öl in die heiße Pfanne und bei mittlerer Hitze dünne Crêpe ausbacken.

Zur Zeit mein absoluter Süßspeisenfavorit und von "normalen" Crêpes oder Flädle nicht zu unterscheiden. Smile
Natürlich kann nach Wunsch der Süßigkeitsgrad erhöht oder auch nur eine Prise Salz zugegeben werden.

Das Mehl mische ich mir selbst zusammen, i. d. R. 1/2 Kartoffelmehl (od. Reismehl) und 1/2 Maisstärke. Nach Verträglichkeit einfach auch andere Mischungen auprobieren, da viele mit Mais ihre Probleme haben. Bei der Flüssigkeit greife ich auf Wasser zurück, kann mir aber auch gut Mandelmilch o.ä. vorstellen. Aber da weiß ja jeder selbst am besten Bescheid wie es für sich persönlich verträglich abwandeln kann. Wink]]> 1 Ei
1 TL Vanillezucker (selbst gemacht)
50 g glutenfreies Mehl
50 ml Flüssigkeit
verträgliches Öl zum ausbacken

Zubereitung:
Ei mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Zuletzt die Flüssigkeit zugeben (wird sehr dünnflüssig).
Teig 15 min stehen lassen. Öl in die heiße Pfanne und bei mittlerer Hitze dünne Crêpe ausbacken.

Zur Zeit mein absoluter Süßspeisenfavorit und von "normalen" Crêpes oder Flädle nicht zu unterscheiden. Smile
Natürlich kann nach Wunsch der Süßigkeitsgrad erhöht oder auch nur eine Prise Salz zugegeben werden.

Das Mehl mische ich mir selbst zusammen, i. d. R. 1/2 Kartoffelmehl (od. Reismehl) und 1/2 Maisstärke. Nach Verträglichkeit einfach auch andere Mischungen auprobieren, da viele mit Mais ihre Probleme haben. Bei der Flüssigkeit greife ich auf Wasser zurück, kann mir aber auch gut Mandelmilch o.ä. vorstellen. Aber da weiß ja jeder selbst am besten Bescheid wie es für sich persönlich verträglich abwandeln kann. Wink]]> <![CDATA[Kokos"milch"reis]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2617 Sun, 02 Sep 2007 19:40:52 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2617 100 ml Wasser

in einem Topf aufkochen lassen (Achtung: Aufgrund der Konsistenz der Kokosmilch dauert das nicht sonderlich lange...).

125 g Milchreis
1 EL Traubenzucker (nach Verträglichkeit und Süßschnabel auch mehr)

zugeben und das ganze bei leicht geöffnetem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Abschalten und bei geschlossenem Deckel nochmal ca. 10-15 Minuten eindicken lassen.

Und dann: Schmecken lassen!

(P.S.: Wer Zimt verträgt und mag - drauf damit!)]]> 100 ml Wasser

in einem Topf aufkochen lassen (Achtung: Aufgrund der Konsistenz der Kokosmilch dauert das nicht sonderlich lange...).

125 g Milchreis
1 EL Traubenzucker (nach Verträglichkeit und Süßschnabel auch mehr)

zugeben und das ganze bei leicht geöffnetem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Abschalten und bei geschlossenem Deckel nochmal ca. 10-15 Minuten eindicken lassen.

Und dann: Schmecken lassen!

(P.S.: Wer Zimt verträgt und mag - drauf damit!)]]> <![CDATA[Reisauflauf]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2387 Mon, 04 Jun 2007 16:09:29 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2387 etwas Öl und 1 Prise Salz aufkochen.

250 g Milchreis einstreuen und bei niedriger Temperatur 20 Min. ausquellen lassen.

100 g (Rohr)Zucker
1 ausgekratzte Vanillestange
etwas Zimt darunter rühren.
Weitere 20 Min. ausquellen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Reisbrei etwas abkühlen lassen.
3 Eier schaumig schlagen und unter den Reis mischen.

In eine große, ausgefettete Auflaufform füllen und glatt streichen.
Öl darüber sprühen, (Rohr)Zucker und Zimt drüberstreuen.

Etwa 50 Minuten backen, anschließend im abgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Erkalten in Portionen schneiden und einfrieren.


Das ist die Variante, wie ich sie mache. Bitte alle Zutaten auf Verträglichkeit prüfen.

Statt der Eier kann auch Eiersatz genommen werden.
Die Reismilch kann durch Wasser, Soja-Milch, Hafermilch oder Saft ersetzt werden, der Rohrzucker durch normalen Zucker oder andere Süßungsmittel.

Verfeinern kann man den Reisbrei noch mit Obst, Nüssen, in Rum eingeweichte Rosinen, Kakao usw.

Lasst es Euch schmecken
Micha]]> etwas Öl und 1 Prise Salz aufkochen.

250 g Milchreis einstreuen und bei niedriger Temperatur 20 Min. ausquellen lassen.

100 g (Rohr)Zucker
1 ausgekratzte Vanillestange
etwas Zimt darunter rühren.
Weitere 20 Min. ausquellen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Reisbrei etwas abkühlen lassen.
3 Eier schaumig schlagen und unter den Reis mischen.

In eine große, ausgefettete Auflaufform füllen und glatt streichen.
Öl darüber sprühen, (Rohr)Zucker und Zimt drüberstreuen.

Etwa 50 Minuten backen, anschließend im abgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Erkalten in Portionen schneiden und einfrieren.


Das ist die Variante, wie ich sie mache. Bitte alle Zutaten auf Verträglichkeit prüfen.

Statt der Eier kann auch Eiersatz genommen werden.
Die Reismilch kann durch Wasser, Soja-Milch, Hafermilch oder Saft ersetzt werden, der Rohrzucker durch normalen Zucker oder andere Süßungsmittel.

Verfeinern kann man den Reisbrei noch mit Obst, Nüssen, in Rum eingeweichte Rosinen, Kakao usw.

Lasst es Euch schmecken
Micha]]> <![CDATA[kalte Zitronencreme auf heißer Schoko-Banane]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2344 Mon, 21 May 2007 21:54:18 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2344
1. Zitronencreme:

- Sojajoghurt natur (ich habe "Sojad" verwendet: Zutaten: Soja Drink (Quellwasser, ganze Sojabohnen), ausgewählte Fermente Bifidus und Acidophilus)

Sojajoghurt mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dann ins Tiefkühlfach legen.


2. Schokobananen:

- 1 Banane der Länge nach halbieren und in eine Auflaufform legen.
- 1/4 Tafel Zartbitterschokolade in Streifen auf die Banane legen (ich habe verwendet: Rapunzel Nirwana noir, Zutaten: Vollrohrzucker, Rohrzucker, Kakaomasse, Haselnüsse, Kakaobutter, Kakaopulver, Bourbon Vanille)

Auflaufform in den heißen Backofen stellen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Danach Zitronencreme aus dem Tiefkühlfach nehmen und auf die heiße Schokobanan geben und essen *mjampf*


Anmerkung:
Falls keine Zitrone vertragen wird, könnte ich mir vorstellen, dass man unter den Soja-Joghurt auch ein anderes Obst (möglichst säuerlich) untermischen kann (evt. püriert).
Ebenso muss es sicher auch keine Banane sein, funktioniert bestimmt auch mit jedem anderen Obst...
und Zartbitterschoki gibts ja auch unterschiedliche - eben eine verträgliche auswählen, ist klar!

LG Benita]]>
1. Zitronencreme:

- Sojajoghurt natur (ich habe "Sojad" verwendet: Zutaten: Soja Drink (Quellwasser, ganze Sojabohnen), ausgewählte Fermente Bifidus und Acidophilus)

Sojajoghurt mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dann ins Tiefkühlfach legen.


2. Schokobananen:

- 1 Banane der Länge nach halbieren und in eine Auflaufform legen.
- 1/4 Tafel Zartbitterschokolade in Streifen auf die Banane legen (ich habe verwendet: Rapunzel Nirwana noir, Zutaten: Vollrohrzucker, Rohrzucker, Kakaomasse, Haselnüsse, Kakaobutter, Kakaopulver, Bourbon Vanille)

Auflaufform in den heißen Backofen stellen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Danach Zitronencreme aus dem Tiefkühlfach nehmen und auf die heiße Schokobanan geben und essen *mjampf*


Anmerkung:
Falls keine Zitrone vertragen wird, könnte ich mir vorstellen, dass man unter den Soja-Joghurt auch ein anderes Obst (möglichst säuerlich) untermischen kann (evt. püriert).
Ebenso muss es sicher auch keine Banane sein, funktioniert bestimmt auch mit jedem anderen Obst...
und Zartbitterschoki gibts ja auch unterschiedliche - eben eine verträgliche auswählen, ist klar!

LG Benita]]> <![CDATA[Vanillepudding]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1979 Sat, 06 Jan 2007 13:29:33 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1979
2 Eigelb
40 g Zucker
80 - 100 - 120 g Kleberreismehl – BOT NEP – Chinakleberreismehl
500 ml Sojamilch – Reismilch oder beliebige verträgliche Milch
2 Pk. Vanillezucker – oder Vanillestange – je nach Verträglichkeit

Die Menge des Kleberreismehles richtet sich nach der verwendete Milch.
Bei Verwendung von Vanillestange, diese in die zu erwärmende Milch und ein wenig kochen bzw. ziehen lassen, wieder heraus nehmen und den Pudding fertig stellen.

Zubereitung:

Milch erwärmen
Eigelb mit der ca. 20 g Zucker (von der Gesamtmenge entnommen) und Vanillezucker schlagen, 3-4 Löffel Milch (von den 500 ml) dazu und schaumig schlagen, Kleberreismehl dazu dann nochmals etwas erwärmte Milch (von den 500 ml) dazu und das dann in die fast kochende, restliche Milch einrühren, aufkochen lassen und langsam unter ständigem rühren gut durchkochen lassen. Dauert etwas länger als bei gekauften Pudding.

LG Jutta

Originalrezept
http://www.hr-online.de/website/rubriken...nt_8911782

Kleberreismehl
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...=2067&sid=
http://asia-food.eu/product_info.php/inf...-400g.html]]>
2 Eigelb
40 g Zucker
80 - 100 - 120 g Kleberreismehl – BOT NEP – Chinakleberreismehl
500 ml Sojamilch – Reismilch oder beliebige verträgliche Milch
2 Pk. Vanillezucker – oder Vanillestange – je nach Verträglichkeit

Die Menge des Kleberreismehles richtet sich nach der verwendete Milch.
Bei Verwendung von Vanillestange, diese in die zu erwärmende Milch und ein wenig kochen bzw. ziehen lassen, wieder heraus nehmen und den Pudding fertig stellen.

Zubereitung:

Milch erwärmen
Eigelb mit der ca. 20 g Zucker (von der Gesamtmenge entnommen) und Vanillezucker schlagen, 3-4 Löffel Milch (von den 500 ml) dazu und schaumig schlagen, Kleberreismehl dazu dann nochmals etwas erwärmte Milch (von den 500 ml) dazu und das dann in die fast kochende, restliche Milch einrühren, aufkochen lassen und langsam unter ständigem rühren gut durchkochen lassen. Dauert etwas länger als bei gekauften Pudding.

LG Jutta

Originalrezept
http://www.hr-online.de/website/rubriken...nt_8911782

Kleberreismehl
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...=2067&sid=
http://asia-food.eu/product_info.php/inf...-400g.html]]> <![CDATA[Kokoseis]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1629 Mon, 24 Jul 2006 11:30:49 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1629 Für 4 Personen

100 ml Wasser
100 g Zucker
400 g dicke Kokosmilch oder Kokossahne

1. Wasser und Zucker unter Rühren kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
2. Den kalten Sirup mit der Kokosmilch verrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Wer keine Eismaschine hat, füllt die Masse in eine Metallschüssel und stellt sie ins Gefrierfach. Jede halbe Stunde mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Dann bekommt man auch ohne Maschine eine glatte, schmelzende Masse.
Dazu passt Fruchtpüree: Früchte mit etwas Zucker pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen.]]> Für 4 Personen

100 ml Wasser
100 g Zucker
400 g dicke Kokosmilch oder Kokossahne

1. Wasser und Zucker unter Rühren kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
2. Den kalten Sirup mit der Kokosmilch verrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Wer keine Eismaschine hat, füllt die Masse in eine Metallschüssel und stellt sie ins Gefrierfach. Jede halbe Stunde mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Dann bekommt man auch ohne Maschine eine glatte, schmelzende Masse.
Dazu passt Fruchtpüree: Früchte mit etwas Zucker pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen.]]> <![CDATA[süße Pfannkuchen]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1362 Mon, 06 Mar 2006 15:38:58 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1362 Wasser
Öl
Honig (oder irgendein Zucker)

So viel Wasser in das Klebreismehl rühren bis man die Masse mit den Händen formen kann.
Kleine Pfannkuchen mit 10cm Durchmesser und 1cm Dicke formen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und wenden, bis sie goldgelb sind.
Mit Honig oder Zucker bestäuben und warm servieren.]]> Wasser
Öl
Honig (oder irgendein Zucker)

So viel Wasser in das Klebreismehl rühren bis man die Masse mit den Händen formen kann.
Kleine Pfannkuchen mit 10cm Durchmesser und 1cm Dicke formen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und wenden, bis sie goldgelb sind.
Mit Honig oder Zucker bestäuben und warm servieren.]]> <![CDATA[Creme Brulee ohne Sahne!]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=664 Mon, 27 Dec 2004 14:48:01 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=664 Für 4 Portionen

Zutaten:
4 ofenfeste runde Förmchen
Fett (z.B. Kokosfett) zum Einfetten für die Förmchen
1 Tl. Kardamomkapseln
500 ml ungezuckerte Kokosmilch
1 Vanillestange, längs aufgeschnitten und ausgekratzt
5 Eigelb
4 El. Zucker
1 Prise Salz
50 g Roh- oder Palmzucker (oder braunen Zucker)

Zubereitung:
Förmchen einfetten. Kardamomkapseln mit dem Pfannenboden oder Teigrolle zerquetschen.

Für die Creme alle Zutaten bis und mit Vanille unter Rühren bis vors Kochen bringen.

Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen. Absieben, in die Pfanne zurückgeben, heiß werden lassen.

Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen des Handrührgeraetes rühren, bis die Masse hell ist.

Heiße Kardamommilch portionenweise unter Rühren dazugießen, würzen, in die Förmchen verteilen. Förmchen auf einem Lappen in ein ofenfestes Geschirr stellen. Siedendes Wasser bis auf 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen.

40-50 Minuten in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens garen, bis die Creme gestockt ist. Herausnehmen, Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auskühlen. Danach am besten im Kühlschrank schön kalt werden lassen.

Zum Karamelisieren den Zucker auf der Creme verteilen. 3-5 Minuten in der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens oder unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill karamelisieren. Oder natürlich einen Creme Brulee-Brenner (Bunsenbrenner für die Küche) verwenden.

TIPP:
Man kann auch statt nur Eigelb 3 Eigelb und ein ganzes Ei nehmen.

Wer keine Vanille verträgt, kann stattdessen mit etwas mehr Kardamom würzen.

Geht bestimmt auch mit Zimt o.ä., habe ich aber noch nicht probiert.

________________________________

Schmeckt superlecker!!!!!!!!!!!!
Big Grin ]]> Für 4 Portionen

Zutaten:
4 ofenfeste runde Förmchen
Fett (z.B. Kokosfett) zum Einfetten für die Förmchen
1 Tl. Kardamomkapseln
500 ml ungezuckerte Kokosmilch
1 Vanillestange, längs aufgeschnitten und ausgekratzt
5 Eigelb
4 El. Zucker
1 Prise Salz
50 g Roh- oder Palmzucker (oder braunen Zucker)

Zubereitung:
Förmchen einfetten. Kardamomkapseln mit dem Pfannenboden oder Teigrolle zerquetschen.

Für die Creme alle Zutaten bis und mit Vanille unter Rühren bis vors Kochen bringen.

Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen. Absieben, in die Pfanne zurückgeben, heiß werden lassen.

Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen des Handrührgeraetes rühren, bis die Masse hell ist.

Heiße Kardamommilch portionenweise unter Rühren dazugießen, würzen, in die Förmchen verteilen. Förmchen auf einem Lappen in ein ofenfestes Geschirr stellen. Siedendes Wasser bis auf 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen.

40-50 Minuten in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens garen, bis die Creme gestockt ist. Herausnehmen, Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auskühlen. Danach am besten im Kühlschrank schön kalt werden lassen.

Zum Karamelisieren den Zucker auf der Creme verteilen. 3-5 Minuten in der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens oder unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill karamelisieren. Oder natürlich einen Creme Brulee-Brenner (Bunsenbrenner für die Küche) verwenden.

TIPP:
Man kann auch statt nur Eigelb 3 Eigelb und ein ganzes Ei nehmen.

Wer keine Vanille verträgt, kann stattdessen mit etwas mehr Kardamom würzen.

Geht bestimmt auch mit Zimt o.ä., habe ich aber noch nicht probiert.

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Schmeckt superlecker!!!!!!!!!!!!
Big Grin ]]> <![CDATA[Obstbelag auf Brot/Reiswaffel]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=549 Sun, 28 Nov 2004 23:08:25 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=549 Obstbelag

a) z.B. 1 Banane u. 1 Birne (od. anderes verträgliche Obst) mit dem Mixer pürieren u. die Paste auf eine Scheibe Brot od. Reiswaffel streichen.

b) Frisches Obst in Scheiben schneiden u. auf Brot od. Reiswaffel legen.

Wer Obst nicht frisch verträgt, kann auch gekochtes Obst verwenden!
]]> Obstbelag

a) z.B. 1 Banane u. 1 Birne (od. anderes verträgliche Obst) mit dem Mixer pürieren u. die Paste auf eine Scheibe Brot od. Reiswaffel streichen.

b) Frisches Obst in Scheiben schneiden u. auf Brot od. Reiswaffel legen.

Wer Obst nicht frisch verträgt, kann auch gekochtes Obst verwenden!
]]> <![CDATA[Bitterschokolade]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=484 Fri, 19 Nov 2004 14:47:20 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=484 Kakao
Zucker od. Puderzucker
Margarine (od. Öl)
und wer's verträgt (ich leider nimmer): gehackte od. gestiftete Mandeln

Margarine im Wasserbad zum Schmelzen bringen bzw. Öl im Wasserbad erhitzen und genausoviel Kakaopulver wie Zucker hineinrühren, bis eine "Pampe" entsteht. Evtl. Mandeln hinzufügen. Unter Rühren die Masse heiß werden lassen, damit sich alles schön miteinander verbindet. Danach abkühlen lassen. Fertig!

LG,
Ulrike]]> Kakao
Zucker od. Puderzucker
Margarine (od. Öl)
und wer's verträgt (ich leider nimmer): gehackte od. gestiftete Mandeln

Margarine im Wasserbad zum Schmelzen bringen bzw. Öl im Wasserbad erhitzen und genausoviel Kakaopulver wie Zucker hineinrühren, bis eine "Pampe" entsteht. Evtl. Mandeln hinzufügen. Unter Rühren die Masse heiß werden lassen, damit sich alles schön miteinander verbindet. Danach abkühlen lassen. Fertig!

LG,
Ulrike]]> <![CDATA[Karamelbonbons]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=462 Mon, 15 Nov 2004 07:27:55 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=462 300 Gramm Zucker schmelzen.
1 EL Wasser dazugeben
Masse auf Backpapier geben und sofort klein schneiden.
In Zucker- Traubenzucker wenden.

*****
Mandelkrokant

1 EL verträgliches Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen
300 Gramm Zucker schmelzen und
200 Gramm Mandelstifte dazugeben und vermengen.
Die Masse auf Backpapier geben, fest werden lassen und zerkleiner.

Die Rezepte sind - je nach Verträglichkeit - abwandelbar.
Z.B. als Basis für "Hustenbonbons" Wink , mit Sesam ( so verträglich) u.s.w.- der Phantasie seien keine Grenzen gesetzt ( das tun schon die Unverträglichkeiten X( )

Gutes Gelingen
Uli]]> 300 Gramm Zucker schmelzen.
1 EL Wasser dazugeben
Masse auf Backpapier geben und sofort klein schneiden.
In Zucker- Traubenzucker wenden.

*****
Mandelkrokant

1 EL verträgliches Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen
300 Gramm Zucker schmelzen und
200 Gramm Mandelstifte dazugeben und vermengen.
Die Masse auf Backpapier geben, fest werden lassen und zerkleiner.

Die Rezepte sind - je nach Verträglichkeit - abwandelbar.
Z.B. als Basis für "Hustenbonbons" Wink , mit Sesam ( so verträglich) u.s.w.- der Phantasie seien keine Grenzen gesetzt ( das tun schon die Unverträglichkeiten X( )

Gutes Gelingen
Uli]]> <![CDATA[Mousse au Chocolat]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=368 Sat, 23 Oct 2004 03:46:52 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=368
(Menge je nach belieben, erwarteten Gästen etc. ausprobieren)

Inhalt: Eier, Kakao, Bourbon-Vanille, Orangensaft, Zucker, verträgliches Öl. (Vanille und Saft könnnen auch weggelassen werden, Eier und Kakao sind essentiell)

Eier trennen.

Eigelb mit Öl, Orangensaft (am besten frisch gepresst), Kakaopulver, Vanille, je nach belieben zu Weihnachten Zimt, Mandelmus o.ä. - Kochen ist ein kreativer Prozess - und Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen (Vorsicht: nicht stocken lassen). Etwas abkühlen lassen währenddessen Eiweiß steiff schlagen.

Die Kakao-Masse in eine große Schüssel geben. Vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben. Ggf. das Mousse in kleine Sturz-Förmchen geben und einige Zeit ins Gefrierfach stellen. Bei Belieben/Vertragen mit Cointreu flambierend servieren.

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(Menge je nach belieben, erwarteten Gästen etc. ausprobieren)

Inhalt: Eier, Kakao, Bourbon-Vanille, Orangensaft, Zucker, verträgliches Öl. (Vanille und Saft könnnen auch weggelassen werden, Eier und Kakao sind essentiell)

Eier trennen.

Eigelb mit Öl, Orangensaft (am besten frisch gepresst), Kakaopulver, Vanille, je nach belieben zu Weihnachten Zimt, Mandelmus o.ä. - Kochen ist ein kreativer Prozess - und Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen (Vorsicht: nicht stocken lassen). Etwas abkühlen lassen währenddessen Eiweiß steiff schlagen.

Die Kakao-Masse in eine große Schüssel geben. Vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben. Ggf. das Mousse in kleine Sturz-Förmchen geben und einige Zeit ins Gefrierfach stellen. Bei Belieben/Vertragen mit Cointreu flambierend servieren.

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