<![CDATA[lebensmittelallergie.info - Kochen.Rezepte.Beilagen]]> http://www.lebensmittelallergie.info/ Wed, 08 Apr 2026 09:44:15 +0000 MyBB <![CDATA[Süßkartoffeln]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=3556 Fri, 02 Oct 2009 12:51:31 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=3556
als ersten Beitrag möchte ich ein Kochrezept einstellen.

So bereite ich Süßkartoffeln zu:

Süßkartoffeln mit dem Sparschäler abschälen, in 1/2 cm dicke Scheiben oder Stifte schneiden.
In eine Pfanne mit Deckel bodenbedeckt Wasser füllen,
falls verträglich, etwas Öl oder Butterschmalz dazu und die Scheiben bzw. Stifte dazugeben.
Deckel drauf (wichtig!), und etwa 6-10 Minuten schmoren lassen.
Wenn das komplette Wasser verdampft ist, Platte ausschalten
und, wenn Öl oder Fett benutzt wurde, die Süßkartoffeln mit der Restwärme etwas bräunen lassen.
Nach Geschmack noch salzen bzw. wenig Traubenzucker drüberstreuen. Köstlich!]]>
als ersten Beitrag möchte ich ein Kochrezept einstellen.

So bereite ich Süßkartoffeln zu:

Süßkartoffeln mit dem Sparschäler abschälen, in 1/2 cm dicke Scheiben oder Stifte schneiden.
In eine Pfanne mit Deckel bodenbedeckt Wasser füllen,
falls verträglich, etwas Öl oder Butterschmalz dazu und die Scheiben bzw. Stifte dazugeben.
Deckel drauf (wichtig!), und etwa 6-10 Minuten schmoren lassen.
Wenn das komplette Wasser verdampft ist, Platte ausschalten
und, wenn Öl oder Fett benutzt wurde, die Süßkartoffeln mit der Restwärme etwas bräunen lassen.
Nach Geschmack noch salzen bzw. wenig Traubenzucker drüberstreuen. Köstlich!]]> <![CDATA[Das allerbeste Kartoffelpüree]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2721 Mon, 29 Oct 2007 08:02:43 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2721

Zitat:Bleibt’s eine Beilage, dann rechne ich für vier Personen etwa 500 Gramm Kartoffeln. Ich nehme die festkochenden Sorte Quarta, sie hat wenig Stärke. Nach dem Schälen würfele ich sie und lege sie für zehn Minuten in kaltes Wasser. Das ist wichtig, damit die Stärke ganz rausgeht und der Brei sich hinterher nicht wie Gummi zieht.
http://www.magazin-am-wochenende.de/arti...98&kat=313

Das Rezept übrigens, das kann man auch "mit ohne" Wink Milch und Butter zubereiten: nur mit heißem Wasser und ( verträglichem) Öl!

LG
Uli]]>

Zitat:Bleibt’s eine Beilage, dann rechne ich für vier Personen etwa 500 Gramm Kartoffeln. Ich nehme die festkochenden Sorte Quarta, sie hat wenig Stärke. Nach dem Schälen würfele ich sie und lege sie für zehn Minuten in kaltes Wasser. Das ist wichtig, damit die Stärke ganz rausgeht und der Brei sich hinterher nicht wie Gummi zieht.
http://www.magazin-am-wochenende.de/arti...98&kat=313

Das Rezept übrigens, das kann man auch "mit ohne" Wink Milch und Butter zubereiten: nur mit heißem Wasser und ( verträglichem) Öl!

LG
Uli]]> <![CDATA[Paprikaschote]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2597 Tue, 21 Aug 2007 09:17:44 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=2597 rote Paprikaschote
Salz
Pfeffer
verträgliches Öl (od. evtl. Margarine?)
verträglichen Essig bzw. Zitronensaft

Paprikaschote in kleine Streifen od. Stückchen schneiden und köcheln lassen, bis sie weich ist. Abseihen. Mit Salz, Pfeffer, Öl u. Essig abschmecken und zugedeckt kalt werden lassen. Mmmh!]]> rote Paprikaschote
Salz
Pfeffer
verträgliches Öl (od. evtl. Margarine?)
verträglichen Essig bzw. Zitronensaft

Paprikaschote in kleine Streifen od. Stückchen schneiden und köcheln lassen, bis sie weich ist. Abseihen. Mit Salz, Pfeffer, Öl u. Essig abschmecken und zugedeckt kalt werden lassen. Mmmh!]]> <![CDATA[fränkische Kartoffelklöß`]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1701 Wed, 23 Aug 2006 08:33:47 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=1701
750 g rohe Kartoffeln
250 g gekochte Kartoffeln
etwa 1/8 l kochendes Wasser, Salz

Rohe Kartoffeln schälen, reiben -> die Masse in ein Leinensäckchen geben und sehr gut auspressen!
Pressflüssigkeit auffangen und die Stärke absetzen lassen.
Ausgepresste Kartoffeln sofort mit dem kochenden Wasser übergießen.
Die frisch gedämpften Kartoffeln pressen, zu den rohen / geriebenen Kartoffeln dazu geben,
ebenso die abgesetzte Stärke.
Den Kartoffelteig salzen und rasch zu einem weichen Teig verarbeiten.
Mit nassen Händen Knödel formen und ins kochende Wasser geben.
Ca 25 Minuten leise köcheln lassen

Gutes gelingen und guten Appetit

Uli]]>
750 g rohe Kartoffeln
250 g gekochte Kartoffeln
etwa 1/8 l kochendes Wasser, Salz

Rohe Kartoffeln schälen, reiben -> die Masse in ein Leinensäckchen geben und sehr gut auspressen!
Pressflüssigkeit auffangen und die Stärke absetzen lassen.
Ausgepresste Kartoffeln sofort mit dem kochenden Wasser übergießen.
Die frisch gedämpften Kartoffeln pressen, zu den rohen / geriebenen Kartoffeln dazu geben,
ebenso die abgesetzte Stärke.
Den Kartoffelteig salzen und rasch zu einem weichen Teig verarbeiten.
Mit nassen Händen Knödel formen und ins kochende Wasser geben.
Ca 25 Minuten leise köcheln lassen

Gutes gelingen und guten Appetit

Uli]]> <![CDATA[Falafel]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=809 Thu, 24 Feb 2005 00:19:19 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=809 <![CDATA[Kartoffel-Knoblauch-Paste]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=678 Fri, 31 Dec 2004 08:18:37 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=678 mein Tsatsiki-Ersatz....., als "Dipp" für Fondue z.B.
( Skordalia me`patates)

400 g festkochende Kartoffeln
2-3 Knoblauchzehen
5 - 10 EL Olivenöl
6 EL Fleischbrühe ( im Kochbuch ist >Instant< angegeben - davon rate ich ab Big Grin )
Salz
etwas Zitronensaft

Pellkartoffeln kochen, schälen ( noch heiß!) durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken....
Die Knoblauchzehen klein schneiden oder pressen, mit Salz und Zitronensaft vermengen, zu den gepressten Kartoffeln geben.....
Öl und Fleischbrühe ( tut auch schlichtes Wasser!) dazu geben und zu einer geschmeidigen Paste verrühren.....

Schmeckt warm - oder auch kalt ( wenn noch was übrig geblieben ist Wink )

Gutes Gelingen
Uli]]> mein Tsatsiki-Ersatz....., als "Dipp" für Fondue z.B.
( Skordalia me`patates)

400 g festkochende Kartoffeln
2-3 Knoblauchzehen
5 - 10 EL Olivenöl
6 EL Fleischbrühe ( im Kochbuch ist >Instant< angegeben - davon rate ich ab Big Grin )
Salz
etwas Zitronensaft

Pellkartoffeln kochen, schälen ( noch heiß!) durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken....
Die Knoblauchzehen klein schneiden oder pressen, mit Salz und Zitronensaft vermengen, zu den gepressten Kartoffeln geben.....
Öl und Fleischbrühe ( tut auch schlichtes Wasser!) dazu geben und zu einer geschmeidigen Paste verrühren.....

Schmeckt warm - oder auch kalt ( wenn noch was übrig geblieben ist Wink )

Gutes Gelingen
Uli]]> <![CDATA[Champignon-Brotbelag]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=528 Fri, 26 Nov 2004 20:22:41 +0100 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=528 Champignonbelag

Champignons putzen, ganz fein schneiden, in der Pfanne dünsten u. evtl. mit Salz/Peffer abschmecken u. auf eine Scheibe Brot od. Reiswaffel legen.

Schmeckt echt lecker! Vielleicht vertragen's außer mir noch ein paar...


Äääh, Benita, Mo, ich hab grad gesehen, dass in diesen Thread hier nur Rezepte auf Kartoffel-/Pasta-/Mais-/Reis-Basis rein sollen. Könnt ihr es netterweise an die richtige Stelle verschieben? Smile

LG,
Ulrike]]> Champignonbelag

Champignons putzen, ganz fein schneiden, in der Pfanne dünsten u. evtl. mit Salz/Peffer abschmecken u. auf eine Scheibe Brot od. Reiswaffel legen.

Schmeckt echt lecker! Vielleicht vertragen's außer mir noch ein paar...


Äääh, Benita, Mo, ich hab grad gesehen, dass in diesen Thread hier nur Rezepte auf Kartoffel-/Pasta-/Mais-/Reis-Basis rein sollen. Könnt ihr es netterweise an die richtige Stelle verschieben? Smile

LG,
Ulrike]]> <![CDATA[Mais-Rezepte - total einfach]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=341 Sat, 16 Oct 2004 18:12:37 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=341 Mais-Chapati

geht auch mit jedem anderen verträglichem Mehl

150 g Maismehl mit 100 ml Wasser und etwas Meersalz verrühren
dann ca. 4-5 pfannengroße Fladen ausrollen
und in einer heißen, beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 1 min 'bracken'

Sind lecker, wenn sie noch warm sind - bleiben 'elastisch', wenn man sie nach dem Abkühlen luftdicht verpackt und sind ein prima Mitbringsel für Büro-Alltage. Rezept reicht für eine Person mit großem Appetit! Big Grin
]]> Mais-Chapati

geht auch mit jedem anderen verträglichem Mehl

150 g Maismehl mit 100 ml Wasser und etwas Meersalz verrühren
dann ca. 4-5 pfannengroße Fladen ausrollen
und in einer heißen, beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 1 min 'bracken'

Sind lecker, wenn sie noch warm sind - bleiben 'elastisch', wenn man sie nach dem Abkühlen luftdicht verpackt und sind ein prima Mitbringsel für Büro-Alltage. Rezept reicht für eine Person mit großem Appetit! Big Grin
]]> <![CDATA[Maronen]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=330 Wed, 13 Oct 2004 23:36:20 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=330
Eine kleine Zwiebel kleinschnippeln und zusammen mit den Maronen (kriegt man im Supermarkt geschält und abgepackt beim Obst/Gemüse vor allem in den Herbst- und Wintermonaten) und etwas Öl anschwitzen. Etwas Zucker dazu und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Schuß Wasser dazugeben und ne Weile köcheln lassen bis das Wasser "aufgesaugt" ist...

Ich könnt mich totessen an dem Zeugs Big Grin

Sorry, für meine unkonventionelle Rezeptbeschreibung, aber ich experimentiere gerne und kenne mich eigentlich mit Rezepten und dementsprechenden Fachausdrücken überhaupt net aus Big Grin
Hauptsache es schmeckt!
]]>
Eine kleine Zwiebel kleinschnippeln und zusammen mit den Maronen (kriegt man im Supermarkt geschält und abgepackt beim Obst/Gemüse vor allem in den Herbst- und Wintermonaten) und etwas Öl anschwitzen. Etwas Zucker dazu und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Schuß Wasser dazugeben und ne Weile köcheln lassen bis das Wasser "aufgesaugt" ist...

Ich könnt mich totessen an dem Zeugs Big Grin

Sorry, für meine unkonventionelle Rezeptbeschreibung, aber ich experimentiere gerne und kenne mich eigentlich mit Rezepten und dementsprechenden Fachausdrücken überhaupt net aus Big Grin
Hauptsache es schmeckt!
]]> <![CDATA[reisauflauf]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=121 Wed, 18 Aug 2004 14:53:54 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=121
200 g rundkornreis, oder normaler reis in
500 ml wasser mit etwas salz und 1 esslöffel zucker kochen. auskühlen lassen. 3 eier trennen. eischnee schlagen, kühl stellen. eigelb mit 3 esslöffel zucker und wer mag mit nem päckchen vanille schaumig rühren, 2-3 esslöffel verträgliches oel dau geben und einen schuss wasser oder sprudel.
100 g kokosflocken oder eine handvoll rosinen unterheben. mit dem reis vermischen und am ende den eischnee unterheben.
bei 200 grad etwa 60 minuten backen.
schmeckt sehr gut heiss als mittag essen. kann aber auch wunderbar für unterwegs mitgenommen werden.

liebe grüsse gise]]>
200 g rundkornreis, oder normaler reis in
500 ml wasser mit etwas salz und 1 esslöffel zucker kochen. auskühlen lassen. 3 eier trennen. eischnee schlagen, kühl stellen. eigelb mit 3 esslöffel zucker und wer mag mit nem päckchen vanille schaumig rühren, 2-3 esslöffel verträgliches oel dau geben und einen schuss wasser oder sprudel.
100 g kokosflocken oder eine handvoll rosinen unterheben. mit dem reis vermischen und am ende den eischnee unterheben.
bei 200 grad etwa 60 minuten backen.
schmeckt sehr gut heiss als mittag essen. kann aber auch wunderbar für unterwegs mitgenommen werden.

liebe grüsse gise]]> <![CDATA[reibekuchen]]> http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=120 Wed, 18 Aug 2004 14:50:23 +0200 http://www.lebensmittelallergie.info/showthread.php?tid=120
4 grosse-mittelgrosse kartoffel, ich nehme am liebsten nicola.
rohe kartoffeln waschen, schälen. 1 kartoffel grob reiben, 2 kartoffeln fein reiben. die entstehende flüssigkeit vorsichtig abgiessen. salzen.
in einer pfanne ohne fett backen, oder aber mit einem tropfen verträglichen oels. kartoffelmasse locker in die pfanne gleiten lassen, oder mit einem grossen essloeffel portionsweise einfüllen. von beiden seiten gut 5 minuten backen lassen bei guter hitze.
schmeckt heiss sehr gut, kann aber auch erkaltet für unterwegs mitgenommen werden.

grüssle gise]]>
4 grosse-mittelgrosse kartoffel, ich nehme am liebsten nicola.
rohe kartoffeln waschen, schälen. 1 kartoffel grob reiben, 2 kartoffeln fein reiben. die entstehende flüssigkeit vorsichtig abgiessen. salzen.
in einer pfanne ohne fett backen, oder aber mit einem tropfen verträglichen oels. kartoffelmasse locker in die pfanne gleiten lassen, oder mit einem grossen essloeffel portionsweise einfüllen. von beiden seiten gut 5 minuten backen lassen bei guter hitze.
schmeckt heiss sehr gut, kann aber auch erkaltet für unterwegs mitgenommen werden.

grüssle gise]]>