Zitat:Menschen, die bereits eine Allergie haben, tragen übrigens ein höheres Risiko, auch auf Histamin zu reagieren.

Zitat:Es hilft allerdings nicht immer und birgt auch Gefahren in sich“,)

Zitat:Histamin ist ein biogenes Amin, das für verschiedene Wirkungen im Körper verantwortlich ist.
Diamonoxidase ( DAO) , so die Hypothese, ist das „ Schlüsselenzym“ , das die Menge von
Endogen produziertem und / oder zugefügtem Histamin nicht ( mehr) zu bewältigen vermag!

Für dieses Beschwerdebild hat sich der Ausdruck >> enterale Histaminose? << eingebürgert.

Außerhalb des deutschsprachigen Raumes wird die Eigenständigkeit dieses Krankheitsbildes? ( noch) bezweifelt! Akute Beschwerden sind durch Einnahme von H1-Blockern gut zu beeinflussen, diätetische Maßnahmen führen oft zu dauerhafter Besserung!

Die Diagnose beruht bisher auf der Anamnese, es existiert weder ein einfacher Test noch ein validierter Fragebiogeboden!
Die Bestimmung der DAO aus Plasma oder Serum ist nicht geeignet, eine Diagnose sicher zu stellen!
Die Placebo- kontrollierte orale Provokation zur Diagnose? ist in der täglichen Praxis? nicht durchführbar, zudem ist die Standardisierung sehr schwierig.
Ziel der Untersuchung war es zu untersuchen, ob mit einer 1%? Histaminlösung eine Aussage bezüglich eines? verzögerten Histaminabbaus und damit korrelierend? ein Rückschluss auf die klinische Diagnose? Histaminintoleranz möglich sei........
Die? Ergebnisse allerdings zeigen, dass 64? von 81 Probanden aus der HIT-Gruppe, aber nur 14 von 75 Kontrollen nach 50 Minuten eine Quaddel > 3 mm aufwiesen ,
Damit kann – neben einer? sorgfältigen Anamnese der Histamin 50 Prick-Test die Diagnose HIT sichern......

Zitat:Url: http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrun...28243.html
28.10.08, 15:06

Histamin-Intoleranz
Probleme durch Fisch und Käse
Wer auf Wein, Käse oder Sauerkraut mit Beschwerden reagiert, leidet möglicherweise unter der kaum bekannten Unverträglichkeit Histaminose.
Von FOCUS-Online-Autorin Saskia Stöcker

Vor allem lange gelagerter Käse hat Beschwerden zur Folge
Nicht jeder, der sich gesund ernährt, fühlt sich automatisch auch wohl. Lebensmittel wie Tomaten, Fisch oder Käse können bei Menschen mit Histamin-Intoleranz zu vielen verschiedenen Beschwerden von Blähungen bis Hitzewallungen führen. In Deutschland ist ungefähr ein Prozent der Bevölkerung von der Unverträglichkeit betroffen, doch viele kennen den Auslöser für ihre gesundheitlichen Probleme nicht. „Dabei können die Reaktionen des Körpers sogar den Tod zur Folge haben“, warnt Ernährungswissenschaftlerin Christine Behr-Völtzer.

Nicht alle Nahrungsmittel sind gleich gut verdaulich. Einige liegen schwerer im Magen, verursachen Völlegefühle oder blähen den Bauch. Und auch Lebensmittelallergien sind weit verbreitet und häufig diagnostiziert. Relativ unbekannt sind dagegen Unverträglichkeitsreaktionen auf Lebensmittel. Die Histaminose ist zwar schon lange diagnostizierbar, aber der Arzt erkennt sie trotzdem selten. Dabei kann er die Histamin-Intoleranz einfach und zuverlässig nachweisen.

Fachliche Beratung: Prof. Dr. troph. Christine Behr-Völtzer, Professorin für Ernährungswissenschaft an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg, Department Ökotrophologie

Ursache: Gestörter Abbau des Botenstoffs Histamin
Der Botenstoff kommt im Körper hauptsächlich in den Mastzellen vor. Sie bilden und speichern das Histamin und geben es als Abwehrreaktion frei, zum Beispiel im Fall einer Allergie. Es kurbelt das Immunsystem an. Juckreiz, Rötung und andere Symptome sind die Folge. Histamin ist auch im Darm und im Blut an der Immunabwehr beteiligt.

Der Stoff ist in fast allen Lebensmitteln und auch in Medikamenten in unterschiedlich hoher Konzentration enthalten. Entzündungen, Stress, allergische Reaktionen oder Medikamente können außerdem Histamin freisetzen. Das Enzym Diaminoxidase (DAO) baut den Botenstoff normalerweise ab. Im Fall einer Histamin-Intoleranz ist die Aktivität dieses Enzyms eingeschränkt. Es kann durch die Nahrung aufgenommenes und im Körper gebildetes Histamin nicht oder nur teilweise reduzieren. Isst der Betroffene histaminhaltige oder histaminfreisetzende Nahrungsmittel, zum Beispiel Tomaten, Sauerkraut oder Salami, antwortet der Körper mit einer pseudoallergischen Reaktion.

Histamin ist farb-, geschmacks- und geruchlos. Der Botenstoff entsteht, wenn Nahrungsmittel reifen oder gären. In einer besonders hohen Konzentration ist er in bestimmten Sorten von Fisch, Wurst, alkoholischen Getränken, Gemüse und Hefeprodukten vorhanden.

Alkohol und Medikamente behindern den Abbau

Es gibt auch Intoleranzen gegenüber Tyramin (zum Beispiel in Schokolade) und Serotonin (enthalten in Bananen). Die beiden Stoffe können dafür sorgen, dass Histamin sich schlechter abbaut. Außerdem begünstigen einige Nahrungsmittelzusatzstoffe die Histamin-Intoleranz. Diese findet man unter anderem in Gewürzmischungen sowie in Fertigprodukten. Ebenso enthalten alkoholische Getränke nicht nur Histamin, sondern verhindern zusätzlich, dass der Körper den Stoff abbaut. Eine ähnliche Wirkung können auch Medikamente, wie Schmerzmittel, Antibiotika, Schleimlöser, Asthmamittel, blutdrucksenkende Medikamente und Kontrastmittel haben. Sie lösen Beschwerden aus und verstärken sie. Bekommt ein Patient mit Histamin-Intoleranz diese Medikamente, können sie sogar lebensbedrohliche Zustände auslösen.

Symptome: Pseudoallergische Reaktionen
80 Prozent der Betroffenen sind Frauen mittleren Alters. Symptome einer Histamin-Intoleranz können Hitzewallungen, Kopfschmerzen (auch Migräne), eine behinderte Nasenatmung, geschwollene Augenlider, niedriger Blutdruck, Asthma, Regelbeschwerden, Nesselsucht oder Ekzeme sein. Häufig treten Magen-Darm-Beschwerden auf. Sie reichen von Krämpfen über Blähungen bis zu Durchfall. Ärzte diagnostizieren oft fälschlicherweise einen Reizdarm. Weitere Anzeichen sind Herzrasen und Herzrhythmusstörungen. Die Symptome treten meistens unmittelbar bis zwei Stunden nach dem Essen auf und können bis zu einem halben Tag oder länger andauern.

Diagnose: Ein Test verschafft Klarheit
Der Verdacht, dass eine Histamin-Intoleranz vorliegt, entsteht meist durch die Krankengeschichte. Absichern kann der Arzt ihn mit verschiedenen Verfahren. Er weist eine Histaminose mit einem Blut- oder einem Urintest nach. Ein Ernährungsprotokoll kann zusätzlich Aufschluss darüber geben, welche Lebensmittel die Unverträglichkeitsreaktionen hervorrufen.

Die Histamin-Intoleranz ist keine Allergie, sondern eine Unverträglichkeit. Deshalb können übliche Allergietests sie auch nicht nachweisen. Der Unterschied liegt darin, dass es in der Folge einer Histamin-Intoleranz, im Gegensatz zu einer Allergie, nicht zu einem Anstieg der Antikörper im Blut kommt.

Therapie: Frische Lebensmittel essen
Ist die Histaminose erst einmal erkannt, ist es verhältnismäßig leicht, mit ihr zu leben. In vielen Fällen genügt es, Fertigprodukte und Alkohol zu meiden. Hilfreich können ein Ernährungstagebuch sowie Entspannungskurse zur Stressbewältigung sein. In schweren Fällen empfiehlt es sich, den Darm zu sanieren und Antihistaminika einzunehmen.

Weder Erhitzen noch Tiefkühlen senken den Histamingehalt in Lebensmitteln. Eine Lagerung, auch in der Tiefkühltruhe, erhöht ihn in aller Regel sogar noch. Betroffene verzehren Lebensmittel am besten frisch. Histaminreiches Obst und Gemüse wie Banane, Tomate und Spinat sollten sie nicht zu häufig essen und auf gereifte Lebensmittel, zum Beispiel Sauerkraut oder Wein, ganz verzichten; auch um Fischsorten wie Makrele, Sardelle, Hering und Thunfisch besser einen Bogen machen. Fangfrischer Fisch enthält weniger Histamin als wieder aufgetauter. Zu Streichkäse und Butterkäse sollten Menschen mit der Unverträglichkeit anstelle von Hartkäse greifen, jungen Käse reiferen Sorten vorziehen. Kochwurst (Leberwurst) ist bekömmlicher als Rohwurst (Salami) und Schinken. Sehr histaminreich sind auch Innereien.

Hält der Arzt es für ratsam, bezahlen die Krankenkassen eine Ernährungsberatung für Betroffene. Kann der Patient in Einzelfällen nicht auf histaminreiche Nahrungsmittel verzichten, gibt es spezielle Medikamente, die er vorbeugend einnehmen kann.

Zitat:Bei einer akuten Allergie, z. B. einem Heuschnupfen, sollten Sie an 2 bis 3 Tagen hintereinander ein Vitamin-C-Bad zur Histamin-Bindung nehmen.
http://www.yamedo.de/krankheiten/allergi...amine.html

Zitat:Histamin führt ebenfalls zu einer Freisetzung von Adrenalin.