27.02.2005, 20:09
Aha, jetzt bin ich auch schlauer....
Also, dieses Rezept kannte ich für Kuchenböden, oder Hefeteig allgemein, Dampfnudeln, etc.
Das hat meine Großmutter auch immer so gehalten.
Aber für Pizza?
Ich habe mir als Student mal das Rezept für den Hefeteig bei der Mutter eines Kommilitonen geholt, und die Gemeinde war ob des seltsamen Geschmackes und des 50 mm dicken Bodens der Pizza nicht sonderlich "amused".
(Riesenreinfall!)
Dann habe ich mal in einer Pizzeria nachgefragt, die vor dem Gast das Ganze zubereiten.
Das mit dem Olivenöl stimmt natürlich, wichtig ist auch der Steinofen, im normalen Herd wird das nix genaues....
Und im Lande der Osmanen konnte ich live genau selbiges beobachten, bin schon immer am Köcheln interessiert gewesen.
Milch ist dort nicht gerade häufig, bei der Hitze geben die Kühe eher Käse... ;-))
Daher war ich mir auch mit der Milchlosigkeit für Pizza/Pide vollkommen sicher....
Übrigens vertrage ich Pizza ganz leidlich, bin fast noch nie damit reingefallen.
Warum, weiß ich selber nicht, aber anscheinend ist die chemische Industrie noch nicht bis in die entsprechende Gastronomie vorgedrungen?
Verzeihung, ich meine natürlich die berufsmäßigen Nahrungsmittelfälscher...
Oder es wird beim Gast nicht gerne gesehen, wenn die Pizzaböden unter dem ersten Messerattentat zu Staub zerfallen, wie einst der Leichnam des Tut-Ench-Amun?
Und die Wirte können sich diese Niederlage nicht leisten?
Oder sie achten generell mehr auf Qualität und Originalität?
Vieleicht ist ja auch der vermeintliche Einspareffekt nicht so riesig?
Ich werde mich jedenfalls in Zukunft versuchsweise etwas mehr in Richtung des mediteranen Angebots orientieren.
liebe Grüße,
Bernd
Also, dieses Rezept kannte ich für Kuchenböden, oder Hefeteig allgemein, Dampfnudeln, etc.
Das hat meine Großmutter auch immer so gehalten.
Aber für Pizza?
Ich habe mir als Student mal das Rezept für den Hefeteig bei der Mutter eines Kommilitonen geholt, und die Gemeinde war ob des seltsamen Geschmackes und des 50 mm dicken Bodens der Pizza nicht sonderlich "amused".
(Riesenreinfall!)
Dann habe ich mal in einer Pizzeria nachgefragt, die vor dem Gast das Ganze zubereiten.
Das mit dem Olivenöl stimmt natürlich, wichtig ist auch der Steinofen, im normalen Herd wird das nix genaues....
Und im Lande der Osmanen konnte ich live genau selbiges beobachten, bin schon immer am Köcheln interessiert gewesen.
Milch ist dort nicht gerade häufig, bei der Hitze geben die Kühe eher Käse... ;-))
Daher war ich mir auch mit der Milchlosigkeit für Pizza/Pide vollkommen sicher....
Übrigens vertrage ich Pizza ganz leidlich, bin fast noch nie damit reingefallen.
Warum, weiß ich selber nicht, aber anscheinend ist die chemische Industrie noch nicht bis in die entsprechende Gastronomie vorgedrungen?
Verzeihung, ich meine natürlich die berufsmäßigen Nahrungsmittelfälscher...
Oder es wird beim Gast nicht gerne gesehen, wenn die Pizzaböden unter dem ersten Messerattentat zu Staub zerfallen, wie einst der Leichnam des Tut-Ench-Amun?
Und die Wirte können sich diese Niederlage nicht leisten?
Oder sie achten generell mehr auf Qualität und Originalität?
Vieleicht ist ja auch der vermeintliche Einspareffekt nicht so riesig?
Ich werde mich jedenfalls in Zukunft versuchsweise etwas mehr in Richtung des mediteranen Angebots orientieren.
liebe Grüße,
Bernd