11.04.2005, 13:39
DER SPIEGEL 15/2005 - 11. April 2005
URL: http://www.spiegel.de/spiegel/0,1518,350527,00.html
Wirtschaft
"Lieber besser als größer"
McDonald's-Chef Jim Skinner über seinen Kampf gegen falsche Ernährung und die Angst vor klagefreudigen Kunden und Juristen.
SPIEGEL : Mister Skinner, dieser Tage feiert McDonald's seinen 50. Geburtstag - ein halbes Jahrhundert im Zeichen von Pommes und Hamburgern. Warum macht sich ausgerechnet dieser Konzern neuerdings in weltweiten Kampagnen für Sport und gesunde Ernährung stark?
Skinner: Wir möchten zeigen, dass wir uns um unsere Gäste kümmern - und dass wir durchaus die Möglichkeit, die Macht, aber auch die Verantwortung haben, bei diesem Thema den Ton anzugeben.
SPIEGEL : Sie wollen nicht allen Ernstes behaupten, dass gesund lebt, wer regelmäßig in Ihren Filialen isst.
Skinner: Es geht immer um die Vielfalt im Speiseplan. Und vergessen Sie nicht den extrem wichtigen Aspekt der sportlichen Bewegung. Wir müssen unseren Gästen helfen, komplizierte Zusammenhänge zu verstehen. Alles dreht sich darum, wie viele Kalorien wir zu uns nehmen und wie viel wir davon anschließend wieder verbrennen.
SPIEGEL : Zwei Drittel der Amerikaner gelten inzwischen als übergewichtig. Welche Verantwortung hat McDonald's für das zurzeit vieldiskutierte Problem der Fettleibigkeit?
Skinner : Jeder Einzelne trägt letztlich selbst die Verantwortung für das, was er isst, und dafür, wie ausgewogen er sein Leben gestaltet. Wenn Sie morgens aufstehen, bietet McDonald's nur eine von etlichen Möglichkeiten der Nahrungsaufnahme. Unser Durchschnittskunde kommt nur dreimal pro Monat in unsere Restaurants. 88 weitere Mahlzeiten im Monat nimmt er woanders ein. Wir haben das Problem der Übergewichtigkeit nicht verursacht. Aber wir wollen Teil seiner Lösung sein.
SPIEGEL: In den vergangenen 20 Jahren sind eigentlich alle Versuche Ihres Konzerns gescheitert, gesündere Lebensmittel anzubieten. Oder waren Ihre ersten Salate, cholesterinfreien Muffins und fettarmen Burger etwa ein Erfolg?
Skinner: Manches davon hat funktioniert, anderes nicht. Wir können natürlich alles Mögliche anbieten. Aber wenn der Kunde es dann nicht kauft, haben wir auch ein Problem. Schließlich sind wir ein gewinnorientiertes Unternehmen.
SPIEGEL: Warum sollte es diesmal besser klappen?
Skinner: Die Gesellschaft ändert sich. Und wir müssen unseren Gästen Produkte anbieten, bevor sie überhaupt ahnen, dass sie die haben wollen. Nehmen Sie als Beispiel die kleinen Tütchen mit frischen Apfelscheiben, die wir seit vergangenem Jahr in unseren Restaurants anbieten: McDonald's ist in nur einem Jahr der größte Abnehmer von Äpfeln in den USA geworden. Allein dieses Jahr kaufen wir 24 Millionen Kilo Äpfel ein.
SPIEGEL : Wie wär's als Nächstes mit Tofu oder Grünkernbuletten?
Skinner : Wir müssen in erster Linie bezahlbares Essen bieten. Außerdem muss alles mit der Servicegeschwindigkeit von McDonald's zubereitet werden. Und es muss am Ende auch noch gut schmecken. So sehen wir unser Geschäft. Abgesehen davon: Im Mai nehmen wir in den USA als Nächstes einen Frucht-Walnuss-Salat ins Programm.
SPIEGEL : Könnte es sein, dass Sie mit zu viel Obst und Gemüse Ihre Stammkundschaft verschrecken?
Skinner: Einen Großteil unseres Umsatzes machen wir schon heute zum Beispiel mit Salaten und Hühnchenprodukten. Unsere Marke ist sehr elastisch. Und wenn Sie heute bei uns einen Salat essen, bekommen Sie dennoch das McDonald's-Gefühl mitgeliefert.
SPIEGEL: Hat Ihr Kampf für mehr Fitness nicht auch mit der Klagewelle zu tun, der sich Ihr Konzern neuerdings ausgesetzt sieht? In New York geht gerade der Prozess von zwei übergewichtigen Teenagern in die nächste Verhandlungsrunde. Die beiden fordern eine Millionenentschädigung, weil sie sich von McDonald's über Gesundheitsrisiken in die Irre geführt fühlen.
Skinner: Da wird sich hoffentlich vor Gericht der gesunde Menschenverstand durchsetzen. Am Ende geht es hier wie in anderen Fällen auch wohl um Anwälte, die vor allem ein Ziel verfolgen: sich die eigenen Taschen zu füllen.
SPIEGEL: Vor ein paar Jahren hat die Tabakindustrie das Gleiche gedacht. Später wurde sie zu Entschädigungen in Milliardenhöhe verurteilt.
Skinner: Die beiden Fälle und Branchen halte ich wirklich nicht für vergleichbar. Essen ist lebensnotwendig, Rauchen nicht.
SPIEGEL: McDonald's hat jedenfalls turbulente Jahre hinter sich. Erstmals in seiner Geschichte hat das Unternehmen vor drei Jahren rote Zahlen geschrieben. Was war der Grund für die Krise?
Skinner: Wir hatten unseren Fokus verloren. In den späten neunziger Jahren und Anfang des neuen Jahrzehnts nahm die Zahl unserer Restaurants jedes Jahr um zehn Prozent zu. Diese Quote haben wir auf ein Prozent reduziert. Unsere Devise heißt heute: Lieber besser als größer. Wir investieren mehr ins Design der bestehenden Restaurants als in unkontrolliertes Wachstum.
SPIEGEL: Zahlt sich das bereits aus
Skinner: Unser Plan greift. 2004 hatten wir mit 19 Milliarden Dollar Umsatz die weltweit besten Zahlen seit 17 Jahren. In den USA haben wir sogar die besten Ergebnisse seit 30 Jahren geschafft. Heute haben wir jeden Tag zwei Millionen Gäste mehr als vor zwei Jahren.
SPIEGEL: Geht es McDonald's gut, wenn es der Wirtschaft schlecht geht?
Skinner: Da haben wir leider keine Wahl. Aber in Amerika ist an Ihrer These sogar was dran: Ein bescheidenes Wirtschaftswachstum ist eigentlich positiv für unser Geschäft.
SPIEGEL: Demnach müssten Sie mit der mauen deutschen Konjunktur höchst zufrieden sein?
Skinner : Die deutsche Arbeitslosenquote liegt ja schon seit Jahren bei zehn Prozent. Mit zwölf Prozent ist da für uns eine neue Schwelle erreicht. Es ist kompliziert geworden. In den letzten Jahren sind wir gegenüber unseren eigenen Gewinnerwartungen in Deutschland etwas abgerutscht. Ich denke, die allgemeine wirtschaftliche Lage und die Stimmung im Land spielen da eine Rolle. Aber wir gehen inzwischen wieder in die richtige Richtung. Die Umsätze steigen. International gesehen schauen wir vor allem nach China . Das ist ganz offensichtlich ein riesiger Markt für uns. Wir haben dort bereits jetzt 650 Restaurants, die Zuwachsraten sind zweistellig.
SPIEGEL : Werfen Sie dort vor allem Frühlingsrollen in Ihre Fritteusen?
Skinner: Wir machen überall auf der Welt die gleiche Erfahrung: Die Leute fühlen sich betrogen, wenn sie nicht das echte McDonald's-Erlebnis bekommen.
SPIEGEL: Sie wollen Millionen Gäste zu mehr Sport animieren. Wie halten Sie sich fit?
Skinner: Ich hebe Gewichte und gehe vier-, fünfmal pro Woche laufen.
SPIEGEL: Hamburger und Fritten haben Sie der Gesundheit zuliebe vom eigenen Ernährungsplan gestrichen?
Skinner: Ich mag unseren Salat mit gegrilltem Hühnchen, aber auch den Hamburger Royal oder den Fruchtjoghurt. Ich gehe täglich in unsere Filiale hier in der Konzernzentrale - und irgendetwas Leckeres finde ich eigentlich immer.
Soll man da jetzt "lachen oder weinen"??? ?( ?( ?(
Uli
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Wirtschaft
"Lieber besser als größer"
McDonald's-Chef Jim Skinner über seinen Kampf gegen falsche Ernährung und die Angst vor klagefreudigen Kunden und Juristen.
SPIEGEL : Mister Skinner, dieser Tage feiert McDonald's seinen 50. Geburtstag - ein halbes Jahrhundert im Zeichen von Pommes und Hamburgern. Warum macht sich ausgerechnet dieser Konzern neuerdings in weltweiten Kampagnen für Sport und gesunde Ernährung stark?
Skinner: Wir möchten zeigen, dass wir uns um unsere Gäste kümmern - und dass wir durchaus die Möglichkeit, die Macht, aber auch die Verantwortung haben, bei diesem Thema den Ton anzugeben.
SPIEGEL : Sie wollen nicht allen Ernstes behaupten, dass gesund lebt, wer regelmäßig in Ihren Filialen isst.
Skinner: Es geht immer um die Vielfalt im Speiseplan. Und vergessen Sie nicht den extrem wichtigen Aspekt der sportlichen Bewegung. Wir müssen unseren Gästen helfen, komplizierte Zusammenhänge zu verstehen. Alles dreht sich darum, wie viele Kalorien wir zu uns nehmen und wie viel wir davon anschließend wieder verbrennen.
SPIEGEL : Zwei Drittel der Amerikaner gelten inzwischen als übergewichtig. Welche Verantwortung hat McDonald's für das zurzeit vieldiskutierte Problem der Fettleibigkeit?
Skinner : Jeder Einzelne trägt letztlich selbst die Verantwortung für das, was er isst, und dafür, wie ausgewogen er sein Leben gestaltet. Wenn Sie morgens aufstehen, bietet McDonald's nur eine von etlichen Möglichkeiten der Nahrungsaufnahme. Unser Durchschnittskunde kommt nur dreimal pro Monat in unsere Restaurants. 88 weitere Mahlzeiten im Monat nimmt er woanders ein. Wir haben das Problem der Übergewichtigkeit nicht verursacht. Aber wir wollen Teil seiner Lösung sein.
SPIEGEL: In den vergangenen 20 Jahren sind eigentlich alle Versuche Ihres Konzerns gescheitert, gesündere Lebensmittel anzubieten. Oder waren Ihre ersten Salate, cholesterinfreien Muffins und fettarmen Burger etwa ein Erfolg?
Skinner: Manches davon hat funktioniert, anderes nicht. Wir können natürlich alles Mögliche anbieten. Aber wenn der Kunde es dann nicht kauft, haben wir auch ein Problem. Schließlich sind wir ein gewinnorientiertes Unternehmen.
SPIEGEL: Warum sollte es diesmal besser klappen?
Skinner: Die Gesellschaft ändert sich. Und wir müssen unseren Gästen Produkte anbieten, bevor sie überhaupt ahnen, dass sie die haben wollen. Nehmen Sie als Beispiel die kleinen Tütchen mit frischen Apfelscheiben, die wir seit vergangenem Jahr in unseren Restaurants anbieten: McDonald's ist in nur einem Jahr der größte Abnehmer von Äpfeln in den USA geworden. Allein dieses Jahr kaufen wir 24 Millionen Kilo Äpfel ein.
SPIEGEL : Wie wär's als Nächstes mit Tofu oder Grünkernbuletten?
Skinner : Wir müssen in erster Linie bezahlbares Essen bieten. Außerdem muss alles mit der Servicegeschwindigkeit von McDonald's zubereitet werden. Und es muss am Ende auch noch gut schmecken. So sehen wir unser Geschäft. Abgesehen davon: Im Mai nehmen wir in den USA als Nächstes einen Frucht-Walnuss-Salat ins Programm.
SPIEGEL : Könnte es sein, dass Sie mit zu viel Obst und Gemüse Ihre Stammkundschaft verschrecken?
Skinner: Einen Großteil unseres Umsatzes machen wir schon heute zum Beispiel mit Salaten und Hühnchenprodukten. Unsere Marke ist sehr elastisch. Und wenn Sie heute bei uns einen Salat essen, bekommen Sie dennoch das McDonald's-Gefühl mitgeliefert.
SPIEGEL: Hat Ihr Kampf für mehr Fitness nicht auch mit der Klagewelle zu tun, der sich Ihr Konzern neuerdings ausgesetzt sieht? In New York geht gerade der Prozess von zwei übergewichtigen Teenagern in die nächste Verhandlungsrunde. Die beiden fordern eine Millionenentschädigung, weil sie sich von McDonald's über Gesundheitsrisiken in die Irre geführt fühlen.
Skinner: Da wird sich hoffentlich vor Gericht der gesunde Menschenverstand durchsetzen. Am Ende geht es hier wie in anderen Fällen auch wohl um Anwälte, die vor allem ein Ziel verfolgen: sich die eigenen Taschen zu füllen.
SPIEGEL: Vor ein paar Jahren hat die Tabakindustrie das Gleiche gedacht. Später wurde sie zu Entschädigungen in Milliardenhöhe verurteilt.
Skinner: Die beiden Fälle und Branchen halte ich wirklich nicht für vergleichbar. Essen ist lebensnotwendig, Rauchen nicht.
SPIEGEL: McDonald's hat jedenfalls turbulente Jahre hinter sich. Erstmals in seiner Geschichte hat das Unternehmen vor drei Jahren rote Zahlen geschrieben. Was war der Grund für die Krise?
Skinner: Wir hatten unseren Fokus verloren. In den späten neunziger Jahren und Anfang des neuen Jahrzehnts nahm die Zahl unserer Restaurants jedes Jahr um zehn Prozent zu. Diese Quote haben wir auf ein Prozent reduziert. Unsere Devise heißt heute: Lieber besser als größer. Wir investieren mehr ins Design der bestehenden Restaurants als in unkontrolliertes Wachstum.
SPIEGEL: Zahlt sich das bereits aus
Skinner: Unser Plan greift. 2004 hatten wir mit 19 Milliarden Dollar Umsatz die weltweit besten Zahlen seit 17 Jahren. In den USA haben wir sogar die besten Ergebnisse seit 30 Jahren geschafft. Heute haben wir jeden Tag zwei Millionen Gäste mehr als vor zwei Jahren.
SPIEGEL: Geht es McDonald's gut, wenn es der Wirtschaft schlecht geht?
Skinner: Da haben wir leider keine Wahl. Aber in Amerika ist an Ihrer These sogar was dran: Ein bescheidenes Wirtschaftswachstum ist eigentlich positiv für unser Geschäft.
SPIEGEL: Demnach müssten Sie mit der mauen deutschen Konjunktur höchst zufrieden sein?
Skinner : Die deutsche Arbeitslosenquote liegt ja schon seit Jahren bei zehn Prozent. Mit zwölf Prozent ist da für uns eine neue Schwelle erreicht. Es ist kompliziert geworden. In den letzten Jahren sind wir gegenüber unseren eigenen Gewinnerwartungen in Deutschland etwas abgerutscht. Ich denke, die allgemeine wirtschaftliche Lage und die Stimmung im Land spielen da eine Rolle. Aber wir gehen inzwischen wieder in die richtige Richtung. Die Umsätze steigen. International gesehen schauen wir vor allem nach China . Das ist ganz offensichtlich ein riesiger Markt für uns. Wir haben dort bereits jetzt 650 Restaurants, die Zuwachsraten sind zweistellig.
SPIEGEL : Werfen Sie dort vor allem Frühlingsrollen in Ihre Fritteusen?
Skinner: Wir machen überall auf der Welt die gleiche Erfahrung: Die Leute fühlen sich betrogen, wenn sie nicht das echte McDonald's-Erlebnis bekommen.
SPIEGEL: Sie wollen Millionen Gäste zu mehr Sport animieren. Wie halten Sie sich fit?
Skinner: Ich hebe Gewichte und gehe vier-, fünfmal pro Woche laufen.
SPIEGEL: Hamburger und Fritten haben Sie der Gesundheit zuliebe vom eigenen Ernährungsplan gestrichen?
Skinner: Ich mag unseren Salat mit gegrilltem Hühnchen, aber auch den Hamburger Royal oder den Fruchtjoghurt. Ich gehe täglich in unsere Filiale hier in der Konzernzentrale - und irgendetwas Leckeres finde ich eigentlich immer.
Soll man da jetzt "lachen oder weinen"??? ?( ?( ?(
Uli