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Milchsäure bei Sauerteigherstellung - Adi - 14.08.2004
hallo,
viele von uns haben probleme mit verschieden brotsorten, wo eingeblich keine milchprodukte hinzugefügt werden!
vorsicht aber ist geboten, viele bäcker setzten ihr sauerteig mit milchsäurebakterien die aus der milch stammen an, andere aber z.b. HARRY verwenden ausschliesslich pflanzliche milchsäurebakterien z.b. lactobacilus breves :-)