Zitat:Farben mit Risiko:
Vorsicht beim Eierverzehr
Verbraucherschützer warnen beim Verzehr von Osteiern vor künstlichen und natürlichen Farbstoffen. Sie können durch Risse in der Schale ins Ei gelangen und Hautrötungen, Juckreiz oder Asthma-Anfälle auslösen. Diese Allergieähnlichen Reaktionen heißen Pseudoallergien.
In Deutschland leiden circa zwei Prozent der Gesamtbevölkerung unter einer Pseudoallergie. Betroffene können sich über die Risikostoffe etwa anhand der E-Nummern auf der Verpackung informieren. Dazu gehören vor allem E151 (Brilliantschwarz), E122 (Azorubin), E102 (Tartrazin), E104 (Chinolingelb).

Bei den natürlichen Farbstoffen können Conechillin oder Kurkumin Allergien auslösen. Der Deutsche Allergie und Asthmabund stellt auf seiner Homepage Rezepte für selbst hergestellte Farbe zur Verfügung.

http://wiso.zdf.de/ZDFde/inhalt/9/0,1872,7175657,00.html