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Normale Version: Warenkunde : Tee
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Schwarz-, Grün- und Pu-Erh-Tee

Camellia sinensis, Teepflanzen, Teestrauch, Tea Plant

Der Grüntee stammt aus den Blättern derselben Pflanze wie der Schwarztee und wird nur anders hergestellt, nämlich schonender, sodass die wertvollen gesunden und sogar heilenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Einer dieser Inhaltsstoffe allerdings ist Theobromin, das wiederum bei einer bestehenden Histaminose das histaminabbauende Enzym Diaminoxidase hemmt/blockiert.

Pu-Erh ist ein speziell fermentierter Tee des 'normalen' Teestrauchs Camellia sinensis . Allerdings ist es in diesem Fall eher ein Teebaum. Die Teebauern lassen ihn im Pu-Erh-Gebiet typischerweise ca. 2m hoch wachsen.
Die Herstellungsweise unterscheidet sich von den uns bekannten grünen, schwarzen oder Oolong Tees. Hier nun die Herstellungsweise unseres Pu-Erh Tees: Zunächst wird der Tee nach der Ernte wie normaler Grüntee in den Häusern der Teebauern von Hand verarbeitet. In einer holzbeheizten Wokpfanne werden die Teeblätter sterilisiert, danach gerollt und an der Sonne getrocknet. In einem zweiten Produktionsprozess in der Teefabrik der nächsten Stadt wird aus dem Tee dann Pu-Erh Tee hergestellt. Der Tee wird wieder befeuchtet, auf dem Boden geschichtet und mit Plastikplanen abgedeckt. Während mindestens 3 Monaten reift der Tee bzw. es findet eine Milchsäuregärung statt. Dabei erhält der Tee sein strenges, erdiges Aroma. Zum Schluss wird der Tee nochmal getrocknet.
Links dazu:
http://www.heuschrecke.com/Teespez.htm

http://de.wikipedia.org/wiki/Pu-Erh-Tee

http://www.gesundheit.com/gc_detail_4_gc02010301.html
hier ist vielleicht ein Satz besonders wichtig:
....es handelt sich hierbei um ein traditionelles Lebensmittel, nicht aber um ein "Wunder"- oder "Heilmittel" !

Denn zusätzlich zu dem Gehalt am DAO-Hemmer Theobromin ist Pu-Erh durch die Milchsäuregärung sehr histaminreich, allergische Reaktionen können sehr wohl eintreten!
Uli