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Normale Version: metallfreier Quirl etc.?
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Hallo!

Ich hab grad mal wieder eine seltsame Überlegung im Kopf, da's mich am Wochenende ziemlich gebeutelt hat: Wie sieht's denn bei Metallallergikern aus, wenn sie z.B. eine Fertigpizza ins Backrohr schieben? Dieser Backrost ist ja auch aus Metall. Würde Backpapier helfen? Oder ist der direkte Kontakt nicht entscheidend, weil durch die Hitze trotzdem "Metalldämpfe" in die Nahrung eindringen? Und diese Pizza wurde doch sicher schon irgendwo vorgebacken. Wenn dieser vorgebackene Teig in einem Edelstahlgefäß zubereitet wurde, kann man dann auch darauf reagieren? Wie sieht das mit Semmeln/Brot vom Bäcker aus (sofern die Zutaten nicht das Problem sind)? Oder sind das jetzt nur wieder Hirngespinste von mir?
Gibt's denn auch metallfreie Backbleche/Backrost bzw. Quirl (= Handmixer)?

V2Martin

Hallo Ulrike,

Hirngespinste hin oder her - es gibt Leute, denen Edelstahltoepfe "zusetzen". Und damit kann das alles sehr wohl angehen, da beisst die Maus keinen (Metall-)Faden ab. Ich nehme mich da mal selbst als Beispiel:
Wens ich mir anschaue, auf welche verschwindend geringen Milchmengen (Butter an Kartoffeln reicht) mein Koerper mit arthritischen Entzuendungsprozessen reagiert, dann faellt es mir nicht schwer, geringste Mengen an Metallabrieb als Allergieausloeser zu akzeptieren. Wenn der Stoffwechsel lang und heftig genug geaergert wurde, dann passiert sowas durchaus. Ich hab mit Metall erstaunlich wenig Probleme, aber halt in den Eiweissen so mein Plaisier. WinkRolleyes
Zitat:Gibt's denn auch metallfreie Backbleche/Backrost bzw. Quirl (= Handmixer)?
Ich hab so etwas mal gesehen (Ruehrbesen mit "Drahtschlaufen" mit Kunststoff beschichtet oder gleich aus Kunststoff) - frag mich jetzt aber nicht, wo! Sollte mir so etwas wieder ueber den Weg laufen, sag ich Bescheid!

Viele Gruesse, Martin
Hallo Ulrike,

Zitat:Wie sieht's denn bei Metallallergikern aus, wenn sie z.B. eine Fertigpizza ins Backrohr schieben?

In der Lebesmittelindustrie wird zu 99,9% mit Niro gearbeitet ob rühren, kneten, scheiden oder mahlen sowie die Behältnisse. Dieser Stahl hat eine genaue Bezeichnung, müsste nachsehen wie der heißt, vom Lebensmittelgesetzt wird eine gewisse Hygiene vorgeschrieben und die erreicht man mit diesem Stahl am einfachsten.

Zitat:Dieser Backrost ist ja auch aus Metall
Backroste werden kaum aus Niro gefertigt, das ist zumeist ein weicheres Material mit irgendeiner Beschichtung. Oft wird bei den Öfen Silbriger Weiße Bleche mitgeliefert. Solltest Du so eines haben, die Dinger bestehen meistens aus Alu. Wird die Antihaftbeschichtung beschädigt hast Du das Metallproblem wieder.

Zitat:Würde Backpapier helfen?
Das weis ich nicht wirklich, ich verwende es immer und bin bis jetzt gut damit gefahren

Zitat:..weil durch die Hitze trotzdem \"Metalldämpfe\" in die Nahrung eindringen?
Metalldämpfe, denke das Du dazu, zu wenig Hitze in deinem Backofen zusammen bringst. Könnte mir vorstellen was bei einem neuem Ofen sein kann, das Dichtungen oder Beschichtungen noch etwas nachhärten und dadurch etwas freigesetzt wird, muss aber nicht sein.

Zitat:Und diese Pizza wurde doch sicher schon irgendwo vorgebacken. Wenn dieser vorgebackene Teig in einem Edelstahlgefäß zubereitet wurde, kann man dann auch darauf reagieren? Wie sieht das mit Semmeln/Brot vom Bäcker aus (sofern die Zutaten nicht das Problem sind)?
siehe oben

Zitat:Oder sind das jetzt nur wieder Hirngespinste von mir?
Für mich ist das keins, hab selber das Problem.

Zitat:Gibt's denn auch metallfreie Backbleche/Backrost bzw. Quirl (= Handmixer)?
Ja die gibt es, Bleche und Backformen mit Emailbeschichtung, hab ich in Geschirrabteilungen von Möbelhäusern gesehen. Jenaglas, Keramik und Keramik/Beschichtet ist auch ok. Vorsicht bei bunter Keramik, Kobalt und Nickelgefahr, das Thema hatten wir schon mal. Von den normalen Antihaftbeschichtet würde ich abraten die halten nicht wirklich lange und darunter ist ja auch wieder Blech.

Backrost, ich hab noch keinen anderen gesehen als die üblicherweise in jedem Ofen sind. Du kannst das Problem umgehen indem Du die Pizza oder was auch immer auf einen Backteller legst. Ich fürchte Mixerstäbe wirst Du auch keine finden. Wenn es bei mir schlechter wird verwende ich einen Schneebesen aus Kunststoff. Stabmixer oder Zauberstab da gibt es auch keine anderen Klingen/Messer. Kaffee- Mohnmühlen haben ein Kegel- oder Scheibenmahlwerk, alles aus Stahl. Nussmühle und Gemüse- Käsereibe leider nur in Stahl erhältlich. Getreidemühlen gibt es mit Mahlsteinen, würde davon abraten, es bleibt zu viel an Mahlgut zurück, Schimmelgefahr.

Ich verwende Backformen und Kochgeschirr aus Glas und Nickel freies Kochgeschirr, Keramik- Messer und Hobel, eine Keramische Apfelreibe, Schneebesen, Kochlöffel usw. aus Kunststoff und aus Stahl mit hitzebeständigem Silikonüberzug, Salzmühle mit Keramikmahlwerk. In meiner schlimmsten Zeit habe ich mit der Salzmühle und einer kleinen Akkubohrmaschine Mohn und Kaffeebohnen klein bekommen.

LG Jutta
Hallo Martin,

mich wundert's direkt ein bisschen, dass du als ehemaliger Amalgambelasteter kaum Probleme mit Metall hast. Aber jeder ist ja bekanntlich anders. Wink

Dann werd ich mich mal kräftig nach einem Kunststoff-Quirl umsehen. Ist ja klasse, dass es so etwas schon gibt. Ich hab grad eben meine letzten Metallsachen aus der Küche entfernt.

Hallo Jutta,

mein Blech ist tatsächlich silber. Allerdings hat sich vor kurzem auch eine Allergie auf Alu rausgestellt... Sad Werde mich nach einem anderen umsehen.

Ich dachte mir schon fast, dass sämtliche "vorgefertigten" Lebensmittel in Metallbehältern zubereitet werden. Muss ich also doch wieder alles selber machen. (Hab mich heute sogar schon im Fladenbrotbacken geübt... Big Grin Gar net mal sooo schlecht geworden das Zeugs.)

Werde mir jetzt auch so ein Keramikmesser zulegen, mit dem Plastikzeugs kann man ja leider nichts Festes schneiden.

Uiiii, wie hast du denn mit einer Akkubohrmaschine Kaffebohnen klein bekommen? War das ein spezieller Bohrer ohne Metall? Oder hast du irgendwas rumgewickelt? (Man ist ja schließlich für alle Tipps dankbar... Big Grin )

Ich hab mir vorher grad die Liste mit nickelhaltigen Lebensmitteln ausgedruckt. Ich bin erschrocken, da bleibt ja gar nicht mehr viel übrig... Jetzt weiß ich eigentlich gar nicht mehr, was ich essen soll. Ich hab meine Soßen entweder aus Tomaten oder Zwiebeln gemacht, da Milcheiweiß ein bisschen Probleme zu machen scheint. Jetzt fallen diese beiden Sachen auch noch weg... Sad ;(

V2Martin

Hallo Ulrike,

Zitat:mich wundert's direkt ein bisschen, dass du als ehemaliger Amalgambelasteter kaum Probleme mit Metall hast.
mich wundert's euigentlich auch. Vielleicht liegt's daran, dass ich nur Amalgam und sonst keine anderen Metallsorten im Mund hatte, oder es ist nicht stark genug. Ich bin aber auch nicht boese drum, mir reicht's so auch schon! Wink

Viele Gruesse, Martin
Hi Ulrike,

wie Ju schon richtig beschrieben hat, sind die Temps im Backofen net hoch genug, als das da Dein Essen was davon abbekommen würde.
Das Prob bei Ni-haltigen Geschirr besteht darin, dass Dein Essen DIREKTEN Kontakt mit dem Geschirr/u.a. hat - es reagiert chemisch mit den Ni-haltigen Kochuntensilien. Und damit haste dann Ni und Co. in Deinem Futter.
Kaffee, Getreide Rolleyes Mohn und Co. kannst auch super in einer Getreidemühle mahlen. Die meinige habe ich schon über 20 Jahre und habe mir vor Urzeiten separat ein Keramikmahlwerk bestellt - bei einem Grossteil der handelsüblichen Getreidemühlen ist das möglich, man muss halt gezielt danach fragen (vor dem Kauf natürlich)...

Viele liebe Grüsse
Bubi
Hallo Bubi, guten Morgen
Zitat:- bei einem Grossteil der handelsüblichen Getreidemühlen ist das möglich, man muss halt gezielt danach fragen

ich hab bei etlichen Herstellern angefragt und immer wieder ein „ gibt es nicht“ zu hören bekommen. Hast Du einen Tipp für mich wer Mühlen mit Keramikmahlwerk führt, danke.

Grüße
Jutta
@Martin:

Zitat:Ich bin aber auch nicht boese drum, mir reicht's so auch schon!


Das glaub ich dir gerne!

@Bubi:

Zitat:Das Prob bei Ni-haltigen Geschirr besteht darin, dass Dein Essen DIREKTEN Kontakt mit dem Geschirr/u.a. hat - es reagiert chemisch mit den Ni-haltigen Kochuntensilien. Und damit haste dann Ni und Co. in Deinem Futter.


Das ist sehr gut, so kann ich das Backofenproblem relativ gut mit Backpapier lösen. Zufällig hat mir eine Verwandte vor ein paar Tagen eine Keramik-Gugelhupfform geschenkt (in der man sicherlich auch Brot backen kann). :]